秋季不管多忙，要多煲汤给家人喝，注意煲汤的细节，煲好汤喝好汤
天气冷了，在北方早已穿上了厚外套，而这几天南方受冷空气影响，下雨降温如期而至。下雨天尤其觉得冷，我想，这个时候最暖心暖胃的不外乎一碗热汤。适合秋天的汤水有许多，足够滋润的汤水可以去除天气来的干燥，健脾说的就是滋润脾脏。天气冷了，不妨试试多做些汤水给家人，再忙也要照顾好身体，调理好饮食好舒适度过寒冷的冬天。
今天给大家分享的菜谱，食材正当季，秋天正是板栗上市的季节，这段时间我隔三差五会买上一些，主要用来煲汤，粉糯适口，儿子尤其喜欢吃，这锅汤的做法主要是健脾养胃，润肺养颜，孩子多喝体格也好，提高了免疫力，在季节替换的时候不容易感冒生病。
煲一锅好汤说得容易，但是细节步骤也要掌握好，不少人说不会煲汤，其实是没掌握好关键。好妈妈们快把做法和文末小贴士记下来吧，不管多忙，都要抽时间给家人煲一些汤水，掌握好细节和技巧，煲好汤，喝好汤。
食材：板栗十颗，虫草花克，蜜枣1颗，红枣5-6颗，枸杞适量，瘦肉克，胡萝卜一根，玉米一根，盐少许，清水适量。
做法：1.秋天煲汤的肉不一定要选脊骨或筒骨，我更喜欢用瘦肉，偏向里脊肉这一块，北方人一般用它来做糖醋里脊，而南方人则喜欢用给它煲汤，因为瘦肉低脂肪，常喝瘦肉汤还能提高免疫力，煲出来的汤不油腻还有肉味，要的就是这样的效果。
2.准备胡萝卜和玉米，胡萝卜切成滚刀块状，玉米切成小段。
3.准备好的瘦肉切成大块，放入冷水锅中汆烫，煲汤的第一步就是要把肉类食材都汆烫一遍，过一遍水，去掉表面的杂质和浮沫。
4.把所有材料都冲洗干净后，连同瘦肉块一同放入汤锅内，汤锅建议大家选择瓦锅或陶瓷锅煲汤，不太建议用不锈钢，因为材质的不同，保温和聚热效果不同，想要喝一口好汤，在烹煮器具上要用对了，俗话说“工欲善其事，必先利其器”，选用好的煲汤器具，做出来的汤水才更浓醇鲜美。
5.锅中的水煮开后，大火煮5分钟，撇去汤面上的浮沫，然后转小火，煲40分钟。煲汤的正确做法应该是大火煮沸、小火慢煨，如果汤水一直处于大火的状态下，汤汁容易浑浊不清，小火慢炖才能最大程度的锁住食材的营养成分。
6.最后汤色变成淡*色，这是因为材料里的虫草花经过久煮，会析出淡淡的金*色，把切成块儿的玉米段放入锅中，最后煮5分钟，加盐调味关火。
这一碗材料丰富至极的秋季家常汤，您学会了吗？板栗强筋骨，健腰肾，虫草花提高人体免疫力，蜜枣润肺，红枣枸杞补血，胡萝卜玉米含丰富的维生素味道清甜，熬好的汤汁汤色金*，入口香甜不油腻，清澈浓醇，真正的一锅好汤。
每次煲这样的汤，老公和儿子都会喝上两大碗，舒服又暖胃。
小贴士：1.水量是煲汤都会遇到的一个问题，到底放多少水合适？一般来说，原材料和水的比例为1:1.5是最合适的，这个比例煲出来的汤汁中的营养成分最高，味道和口感也最好。
2.煲汤一定要用冷水，所有材料冷水入锅，因为热水容易使肉类材料表面突然受热，外层蛋白质凝固，而里层的蛋白质不能充分的溶解到汤汁中，所以煲汤一定要用冷水。
3.煲汤切忌中途加水，水量要一次加到位，否则影响汤汁的鲜美口感和味道。如果确实没有把握好水量，中途需要加水，也要适当的加入烧开的热水。
4.食材如果购买不全，可以参考适当减少一些或者搭配其他应季食材，只要掌握好技巧也能煲出一锅营养美味的靓汤。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，