两个问题:
1、你吃过最大的粽子是有多大?
2、你最爱吃什么口味的粽子?
第二个问题,我回答不上,因为我觉得好多口味都不分伯仲。第一个问题我的回答是“就像一个小枕头那么大”。我想这也是很多朋友的回答。即使没真的吃过枕头粽,图片总是见过的。好几张粽叶叠在在一起,塞满糯米裹成鼓鼓囊囊一个长条包袱,或是四四方方的豆腐块包袱,像以前的糕点,用油纸包着,麻绳扎着,沉甸甸,重量也像。煮一个,恨不能就够全家人吃一天的量。
枕头粽里包裹的内容,除了纯糯米的白粽之外,当然也和其他三尖八角(guo)的粽子一样,发展出了很多口味。比如各角和中间都放腊肉、咸肉、蛋*,或是四个角分别放不同口味的肉掺一两个咸蛋*,或是咸甜味各占一头,爱吃什么味吃什么味。
还可以不放料,光是把糯米用各种颜色的草汁染色出来,叠成五颜六色的千层糕样式,放少少糖或是少少盐,吃的时候切片吃,很好看。还可以浇上糖浆、桂花糖一类吃,总之百变得很,不单调。当然这是自家做的枕头粽,要是店里买的,古镇旅游景点买的,那味道就不好说了。
有一种灰粽,普通形状的粽子或是长条形正方形的粽子,皆可以炮制。大抵都是用某种草木烧灰,过滤后用来泡糯米,并且直接作为煮粽子的水倒入大锅中长时间煮入粽子中,既染了色,又让味道浸入。说实话还没吃的时候我是有偏见的,觉得草木灰的味道能有多好,大概一股灰土味,不知道为什么要做这种粽子。
到尝了一口才知道和想象真不一样,没有吃土的感觉,带有一点点盐味,配着这个颜色,说是放了点酱油也像。就怎么说呢,是吃完一个会再想吃一个的那种,粽子本来易于积食,据说草木灰粽多少能避免这个问题。
肉粽子带着腊汁儿,不止有肉的那个部分有吃头,被腊汁儿润到的部分也有吃头,还不会腻得慌。甜粽子最中间塞一团豆沙,不塞满整个粽子,一是为了煮的时候豆沙不散到说里,另一也是为了不让粽子过于甜腻。
白粽蘸糖稀吃,或是裹白糖,蘸糖稀要凉一点,蘸白糖就要趁热。空嘴吃白粽也不赖。
吃不完的粽子,冷冻起来冻到明年这事不干。冻上以后拿出来去叶切片,油炸着吃,粽子炸透了捞起来,趁着锅搅红糖水,蘸下去,或者撒盐吃,当早点或是下午茶别有一番风味。
端午节到了,腊肉粽子、鲜肉粽子、红烧五花肉粽子、麻辣粽子、蛋*咸甜粽子、豆沙粽、蜜枣粽、蜜豆粽、咸水粽、火腿粽、白粽…….你偏爱哪种粽?
今年准备自己包粽子吃吗?
(图片整理自网络)