五行理论，水行具有流通和阴寒的属性，而在色泽上多呈玄黑之色，且在相应器官上则对应到我们人体中的肾脏，因此诸如乌鸡、黑豆、黑芝麻这等带黑色的食物，在古人看来也便多有补肾益精和滋脾养胃的食效。
这其中，我们要着重介绍的，便是黑芝麻，关于黑芝麻，很多人认为它的食效主要集中在“乌发”和“生发”这一块，可殊不知，这“乌发”之效不过是黑芝麻众多优秀食效中的一个而已。
芝麻虽小，营养可大
关于黑芝麻，按照古人的总结来看，其主要有：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”的食效，因此除了我们最为熟知的“补肾乌发”外，我们多吃黑芝麻还能增强自己的体质，令身体的气力也能得到一定程度的加强。
而之所以黑芝麻可以“强体质”和“益气力”，主要是因为黑芝麻内含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类，维生素以及钙，铁等成分，其中钙含量是鸡蛋和牛奶的6倍，为此适量食用对头发，对皮肤都有着莫大的好处。
接着在黑芝麻的营养价值上，研究人员曾分析表明，黑芝麻中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，这不饱和脂肪酸的存在，无疑证明了黑芝麻健康食材属性。此外黑芝麻中还含有的铁和维生素E，这些微量元素正是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的保障因素。
现代营养学家发现，黑芝麻还是一种高效能的理想食物，它里面含有脂肪、蛋白质、糖、钙等多种营养物质，对预防骨质疏松有很好的效果。且因为黑芝麻的黑色素异常丰富，这也意味着它含有丰富的多酚类物质，如花青素、*酮等物质，这些物质无一例外，都具有着良好的抗氧化作用，也就是说，多吃黑芝麻，可以一定程度地抵抗衰老的来临。
那么黑芝麻怎么吃最好呢？首先芝麻因为有一层比较坚硬的外壳，所以最好碾碎了再吃。带皮的完整芝麻如果直接吃，很难被消化，碾碎食用，营养更易消化吸收，香气也更浓。
另外黑芝麻还经常炒熟后用来做成芝麻酱，是北方人吃面条时必须的调味料。纯正的芝麻酱不但香味十足，而且还是膳食钙的良好来源，每天吃上一勺芝麻酱，其能补充的钙元素可是非常客观的。
但需要注意的是，黑芝麻虽好，可并不是所有人都合适多吃。譬如因为黑芝麻中的脂肪和油脂含量往往过高，因此它对于肠道的通润作用便会很强，故而那些在生活中常有泄泻或便溏的小伙伴就最好少吃，或者不吃。
芝麻吃法花样多，这样做食效更好
有道是：“早晚嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。”；这芝麻不仅营养价值颇丰，且其中最值得为人论述的，就当属“黑”入肾的食效了，而这肾水一被养好，那么头发自然就会乌黑靓丽，可芝麻虽好，但其的食用之法却颇为考验技巧，而现如今很多人之所以吃了芝麻不起食效，其主要原因也正是在“技巧”上出了问题。
所以对于芝麻，我们不能一把把地“武吃”，“武吃”固然痛快，但是却只能损伤肠胃，最后也难免被留下一句“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”的数落。
所以，既然不能“武吃”，那么我们就得讲究精制以后的“巧吃”，因此下面就特列出三个“巧吃”芝麻的小秘诀，希望大家以后能用得到：
第一道：芝麻糖酥
材料准备：芝麻酱克、红糖35克、葡萄干15克、腰果15克、红枣10克、花生米15克、白芝麻20克、核桃仁15克（馅料部分）；中筋面粉克、适量清水（面皮部分）
第一步：先往面粉中倒入适量清水，混合均匀后，揉成光滑的面团，饧发两小时。
第二步：之后再将饧好的面团擀成长方形，在芝麻酱里倒入适量红糖，混合均匀后，均匀地涂抹在面皮上。
第三步：然后在芝麻酱上，均匀地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、红枣碎、核桃仁和花生米。
第四步：接着把面饼从头开始卷起，卷成圆柱形后再沿两头向中间卷。
第五步：然后将从两头卷好的芝麻饼上下叠摞起来。
第六步：最后把摞好的芝麻饼擀成比例合适的饼状，即可放入电饼铛中小火烙20分钟后，再翻面继续烙，烙熟以后便可食用。
第二道：芝麻凉糕
材料准备：黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶克、椰汁克、吉利丁片15克、蛋清2个、糖适量。
第一步：先用热水将吉利丁片溶解备用。
第二步：接着准备一口锅，然后往锅内倒入椰汁和黑芝麻粉，煮开后，再下入1个蛋清，搅拌均匀
第三步：等再次煮开后，先放入一半的融化的吉利丁，然后调入适量糖，关火。
第四步：之后将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，以让其快速凝固成冻。
第五步：锅中放入牛奶和杏仁粉，煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀
第六步：再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火
第七步：将杏仁糊晾凉后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可食用。
第三道：黑芝麻丸
材料准备：黑芝麻克、白砂糖克、蜂蜜25克、糯米粉少许。
第一步：先将黑芝麻放入预热好的平底锅内炒熟炒香，接着用破壁机或者家用舂打散制成芝麻粉。
第二步：接着再准备一口锅，先倒入蜂蜜、白砂糖，然后以小火熬煮十分钟，待糖浆冒出小泡即可关火。
第三步：之后趁热往锅内倒入芝麻粉，然后快速搅动翻炒，要借着锅内余温将其制成。
第四步：最后再揉捏成团，以锡箔纸或者保鲜膜包裹冷藏，待其定型不散，即可食用。
最后需要提醒的是，芝麻虽然味道香美醇厚，但芝麻毕竟是味高油、高纤维的食材，因此并不适合过多食用；因此为了平和芝麻中的油性，并软化掉其中的高纤维成分，古人便发明了九蒸九晒这个方法来料理芝麻。
而关于这九蒸九晒的做法，正来源于清代冯楚瞻所著的《冯氏锦囊秘录》中，原文如下：“抱朴子服食胡麻法，用上*胡麻三斗，淘尽蒸令气透，日干，以水淘去沫，再蒸如此九度，去壳炒香，为末，白蜜枣膏丸，弹子大，每温酒化下一丸，日三服。忌*鱼、狗肉、生莱菔。至百日能除一切痼疾，一年而色光滑不肌，二年白发变黑，三年齿脱更生，久服长生不老矣。”
因此从上述可知，这九蒸九晒之法不仅可以消去芝麻的高油、高纤维的弊端，并且还能将芝麻中的营养给彻底地释放出来，从而更易于人体吸收。为此，如果各位小伙伴平日没有时间自己自备的话，那么推荐可以试一试我们家的这款“九蒸九晒黑芝麻丸”
我们家的九蒸九晒黑芝麻丸，所用芝麻均为农家有机芝麻，这类经有机无害种植出来的芝麻不仅个大饱满，而且味道醇厚，回甘悠长，且经过了九蒸九晒的制作工艺以后，芝麻内的营养与醇香也能被彻底释放开来。
最后建议每日以服食两枚为佳，且在时间上则最好安排早晚各吃一枚；另外食用黑芝麻丸最好得安排在饭前食用，食用时若能再配上一小杯温*酒或者温米酒那便更是滋养。