三鲜烧麦
〔原料〕
面粉，猪肉，水发海参，对虾，芝麻油，*酱，绍酒，酱油，姜，精盐，味精等。
〔制法〕
1.将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁；对虾去掉头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、*酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅；
2.将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂；
3.取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧卖皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成。
〔特点〕
北京久负盛名的小吃之一。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁，入口香醇鲜美。
干蹦
面粉，鸡蛋，白糖，桂花等。
1.用鸡蛋将白糖化开，加入面粉、桂花搅拌均匀，揉成面团；
2.将面团摘剂，擀成薄片，切成1.5厘米见方的块状，放入簸箩里摇成半球状；
3.将干蹦生坯放入℃的烤炉中烤12分钟左右出炉即成。
北京特色风味小吃。具有色泽浅*，入口酥脆香甜，桂花香味浓厚的特色。
山药饼
山药，干淀粉，白糖，糖桂花，红果，花生油。
1.将山药洗净，蒸熟去皮，过箩；干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团；
2.将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅；
3.将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼；
4.锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金*色时即成。
北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金*，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。
千层糕
面粉、白糖，猪板油，碱面，绍酒，果脯。
1.取适量面粉，入笼蒸上15分钟取出，过筛后待用；
2.将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中，再拌上白糖制成熟面；
3.再取适量面粉加清水和匀，自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会；
4.将少许面粉铺在案板上，再用饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死，如此往复三四次，余下几次刷芝麻油；
5.折好的糕面上刷上凉水，点缀些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
北京特色小吃之一。千层糕制作精细，其糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。