鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。乳鸽对妇女特别好，有很大的好处，推荐大家多吃，接下来就教大家做乳鸽美食。
豉油皇乳鸽，豉油皇乳鸽，一道广东菜，而豉油就是酱油，要用好的酱油，用豉油烧出来的菜有清甜香味，而在外吃多了就会知道外食味精重，老抽多，所以咱就在家试了，这道美食的做法如下1、准备原料，鸽子洗净沥干水。2、热锅，倒油，爆香葱头和姜片，放入香叶和桂皮，冰糖。3、倒入生抽，老抽，*酒各小半碗。4、一起煮开。5、放入乳鸽，翻动。6、让鸽子很好的上色。7、倒入适量的水，大火烧开，中间要翻两次，小火煮半小时左右。8、乳鸽因为个子小，所以就不要用高压锅了，以免肉质太烂。最后大火收汁。
红枣炖乳鸽，红枣具有安神，健脾的作用，和乳鸽一起炖汤更佳哦。这道美食的做法如下1、处理过的乳鸽，清洗后切块。2、准备好红枣、蜜枣、枸杞。3、锅里烧开水，加入生姜葱煮3分钟。4、放入鸽肉烫一烫。5、烫过的鸽肉放入炖锅内胆。放入红枣、蜜枣和姜。6、给锅加盖，通电源，选择功能菜单即可。7、炖熟后，放入枸杞，加盖焖10分钟就可以了。小窍门，用生姜葱水烫一烫肉块，去腥。不用再度烧开。
香菇炖鸽块，炖鸽子是鸽肉常见的烹饪方法，不仅能很好地保留营养，清鲜的口味也很有特色。鸽肉肉质细嫩，营养丰富，一向被认为具有较强的保健功效。这道美食的做法如下1、乳鸽洗净用热水淋烫，剁成3厘米块，凉水下锅焯4分钟，捞出洗净，香菇泡发洗净切块；2、将处理好的主料和除盐意外的调料及水放入锅内；盖上锅盖，启动功能；3、待烹饪结束后，放入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。小窍门，最好选择1年生的乳鸽。