一、红枣物料概述：
红枣又名大枣。有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。按照产地分为*枣、山西枣、河北枣、山东枣、甘肃小枣等。原料可加工成免洗即食红枣、枣圈、脆枣、蜜枣、枣片、枣饮品等
二、红枣烘干工艺：
工艺流程：原料选择→分级→热烫→干制→回软→分级→包装。
嵩原机械红枣烘干机技术要点：
①原料选择：制作红枣的果实要求成熟度高，着色好，果面全面变红，糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小。剔除病、虫、烂、伤果及杂物。
②分级：按品种、大小、成熟度分级，以使制品干燥程度一致。
嵩原机械红枣烘干机③热烫：将枣果装入竹篮或铁篮中，在沸水中烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
嵩原机械红枣烘干机④干制：自然干制约需20－25天，晒枣堆放厚度一般为3－5厘米。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖，中午前后翻动几次。晒至枣皮皱缩呈深红色，枣的重量减至原来的一半以上时，开始堆积回软。人工干制时，每平方米烘盘上一般装枣12－15千克，装枣厚度以不超过两层枣为度，小果品种如金丝小枣可适当装厚些。送入烘干房内后，在6－8小时内使温度平稳上升到55－60℃，烘烤8－10小时；继续升温至68－70℃，但不得超过75℃，再烘烤6小时，使温度逐渐下降到50℃。全部烘干时间约24小时。在烘干时，要尽量使各个位置的枣果受热均匀。烘干至七、八成干后，再以1周左右的时间进行晾晒或风干。
嵩原机械红枣烘干机⑤回软：干制后的红枣需经15－20天地堆放回软，使水分平衡。在仓库内将红枣堆至1高左右，枣准长度和宽度视仓库条件灵活掌握。在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的把竖立中间，用以散热透气。勤加检查，防止发热、发酵和虫鼠危害，必要时还应进行倒翻。
⑥分级：红枣回软后，一般需要根据个头大小、色泽和破损程度等分级。分级标准因枣的品种而不同。金丝小枣分为六级；长、圆红枣分为三级；小红枣分为四级。
⑦包装：红枣大多采用麻袋包装，每袋50千克；如采用塑料袋防潮包装则更好，每袋1～10千克不等。
嵩原机械红枣烘干机质量要求：枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹(断丝)，颗粒大而均匀，短而圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实，甜性足，无酸、苦、涩味，无虫蛀、破口，小枣皮色深红，大枣皮色紫红。新货有自然光泽，含水量在22%左右，枣肉总糖量达6.5克／千克。
嵩原机械红枣烘干机