玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.%、磷.21%、铁0.%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
另外，玉米*素是*色玉米中的主要色素，大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米*素具有抗氧化、预防老年性*斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率。
玉米还是谷类中的社交高手，爱串门走亲戚的她，总是不好好的在自家谷类一亩八分地老老实实待着，经常和一些蔬菜一起出现在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占领了餐桌的“半壁江山”，一起来看看吧！
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
萝卜玉米鲫鱼汤
这道菜所选的材料为：白萝卜克，玉米克，鲫鱼1条，姜适量，具有清润可口、滋补益气的作用。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
具体做法：
1、白萝卜、玉米洗净，切块。
2、鲫鱼宰杀洗净，煎至微*，溅入少许清水，铲起。
3、将所有材料放入沙煲中，加入4海碗水（约毫升），大火煲开后，转文火煲45分钟即可。
4、此汤分量适合3-4人食用。
小知识：清代美食家李渔认为鲫“以鲜胜”，慈溪太后最爱吃“鲫鱼羹”。它富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素、氨基酸等。
玉米胡萝卜鲫鱼汤
材料：鲫鱼两条（约克），瘦肉克，甜玉米1根，胡萝卜1个，蜜枣2粒，生姜1块，热开水8碗。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
另外，胡萝卜中含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，具有通便的作用。
具体做法：
1、鲫鱼宰杀后清理干净，沥干水分，瘦肉切大块飞水后冲洗干净浮沫；
2、胡萝卜削皮后切片，生姜刮皮后整块拍扁，蜜枣冲洗一下；
3、甜玉米切出玉米粒，玉米棒子留用，热油锅，爆香姜块，放进鲫鱼煎至两面金*；
5、冲入8碗热开水，加入玉米粒、玉米棒子、胡萝卜、瘦肉、蜜枣，大火煮开后转入汤锅；
6、大火煲开后，转中小火煲1个小时，放盐调味即可。
玉米淮山鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、淮山药1条、胡萝卜1个、玉米(鲜)1个、食用油1小勺、盐1勺、陈皮1块等。
淮山药指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
所以，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。而且，以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
具体做法：
1、准备所需材料，鲫鱼杀好清洗干净，特别鱼肚里的黑衣，陈皮提前泡软，把表面白色部分刮干净。
2、平底锅倒入少许油烧热，放入鲫鱼和姜片煎至两面微*，瓦煲加入适量的清水烧沸。
3、待水沸后，加入煎好的鲫鱼和陈皮煲沸，然后转小火煲半小时。
4、胡萝卜去皮滚刀切块，玉米切小段，淮山去皮洗净滚刀切块，再用清水加醋泡上。
5、鲫鱼煲半小时后，加入胡萝卜玉米，泡过的淮山再次用清水清洗干净，加入汤中。
6、等煲沸后，把表面的泡沫撇清，然后盖上盖子煲半小时，最后加入适量的盐即可饮用。
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