传承民族精粹推动文明改变
显现绝世能力阐扬华夏精力
大蜜枣是高密民间保守食物，因以蜂蜜调制，样式完美，犹如大枣，而得名“大蜜枣”。外洋人一听大蜜枣，理所固然地觉得这是一种瓜果，却不知是一种皮薄酥脆、幽芳蜜甜的点心。大蜜枣以皮薄酥脆、幽芳蜜甜、食而不腻著称于世，深受花费者欢送，成为捐赠亲朋、平常食用、酒菜饮宴之佳品。高密大蜜枣制做工艺遍布高密城区及各乡镇。年被参加潍坊市级非物资文明遗产名录。
高密特产大蜜枣是高密民间保守糕点食物，据传可究查到清朝中期，大概有多年的汗青。二十世纪二、三十岁月，全县糕点做坊达百余家，从业人员余人。以胡少卿的“永和”、崔淑明的“玉祥斋”、付质霖的“久大”这三家老糕点铺驰名。年公私合做，城关区联社创造糕点加工部，从业人员多以私营糕点铺的名师高徒为班底。年改成糕点厂；年树立副食物加工场；年改成副食物厂，全县有糕点厂3家，个中县办1家，村办2家。频年来，高密已进展大蜜枣糕点厂近百家，以大蜜枣为主的糕点产物进展到百余种。
高密大蜜枣是民间保守手工食物，经由历代传承，持续堆集阅历，在选料、调料、配方、加工、制做、包装等方面有了一整套胜利的做法。高密大蜜枣选料考究，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。米稀采用粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄大颗粒的麦芽稀；芝麻采用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜采用蜜味浓、甜度大、滋味正的胶县铺集山枣花蜜；玫瑰则采用五莲玫瑰。
高密大蜜枣除选料考究外，其出名之处在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊、熟而不烂，熬糖的火候恰到便宜，将加工制做终了的蜜枣掰开能拉出丝来才行。高密大蜜枣样式完美，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻平均，不生不糊，微*苦涩，味美纯洁，养分丰硕，八个一斤，巨细一致。
高密大蜜枣的传承，一辈辈果子匠们做出了不行消亡的孝敬，以“永和”的胡少卿、“玉祥斋”的崔淑明、“久大”的付质霖、“隋记”的隋本富，以及逄德司、单秀峰、付丙兰、李景贤、刘志强、李淑琪等伶人为主，在选料、调料、配方、加工、制做、包装等方面，孕育了一整套的老练做法。衍生品有小蜜枣、水饼、启齿笑、凤尾酥、雪里蘸、麻片、大饼子等，一样遭到了城乡公众的爱慕。
近些年，以高密青艺食物、新梓里糕点厂和姜庄、李仙的几家糕点厂为代表，除了维持高密大蜜枣的保守精髓工艺外，还踊跃与当代糕点制做能力相融接，在特征、味美、养分上不懈寻求，孕育了必然的财产范围。高密大蜜枣现年产余吨，除在高密外，还畅销潍坊、青岛、济南、北京及东北三省。来高密投资的外商和旅行的国外伙伴多半同意带一点归去品味或捐赠亲朋。高密大蜜枣仿佛也成了对交际流的“文明使臣”。
图文来自潍坊市非物资文明遗产爱护协会
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