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民间有一种说法：
“吃四条腿的不如吃两条腿的，
吃两条腿的不如吃一条腿的”
这一条腿指的就是菌菇类
秋冬，正是食用菌菇的好时节！
作为养生佳品，它一直是家庭食材必备
那么，您知道哪种菇最适合自己和家人吗？
“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
从北京到上海，从广州到成都……全国各大城市的餐桌上，以黔地食用菌为原材料的多种菜式逐渐得到了众多食客青睐。
茂林之中，温差显著，孕育珍品
成就上好品质的贵州黔南三都生态食用菌……
贵州三都当地雨水调匀、温湿度适宜，全年云雾缭绕，耳林茂密，是食用菌的繁衍之地。
香菇
被称为“百菇之王”，含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又具有抗肿瘤和抗病*的功效，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。
贵州三都香菇外形饱满厚实、大小均匀；手感滑嫩，自然菇香，干度适宜；不熏不掺不染，泡发水呈自然茶色。
推荐：板栗煮香菇
板栗、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉。
1、香菇用水泡透，板栗去皮，调味料（麻油除外）混合待用。
2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀。
3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水。
4、加盖，小火煮30分钟以上。
5、待所有材料入味熟透，下麻油。
6、下点生菜，稍煮1分钟左右。
7、关火上碟。
姬松茸
姬松茸，又名巴西蘑菇，原产南美洲巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，是名贵食用菌，具杏仁香味，口感脆嫩。
蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤、提高免疫力、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
贵州三都姬松茸个大肉厚，传统工艺烘干，自然味美。
姬松茸的吃法有很多，和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如这道姬松茸豆腐汤，姬松茸的鲜美和豆腐的滑嫩完美相融，吃起来口感鲜香，姬松茸特有的菌香弥漫在齿间，让人久久回味。
推荐：姬松茸豆腐汤
干姬松茸50克、豆腐克、青豆克、姜6克、淀粉适量、盐适量、香油少许。
1、提前将姬松茸泡发好，青豆备好；
2、姜切丝、豆腐切小块备用；
3、锅里热油爆香姜丝，倒入涸干水的姬松茸翻炒；
4、加入青豆继续翻炒，加入豆腐；
5、倒入清水小火煮至汤汁略收，加入盐，淋入香油出锅。
猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。现代医学研究表明，猴头菇对抑制神经衰弱也有不错的食疗功效。
贵州三都猴头菇人工采摘，朵朵精选，根蒂短小，肉厚实有嚼劲，个大饱满，菌味浓香，口感润滑。
推荐：猴头菇炖鸡汤
农家鸡半只、猴头菇2朵、红枣5颗、枸杞一小把、蜜枣2颗、姜2片。
1、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。
2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。
3、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个小时，香味四溢的猴头菇炖鸡汤就炖好了。再加上适量的盐就可以了。
茶树菇
茶树菇别名茶薪菇、茶菇，气味清香，盖肥柄脆，味道鲜美，是一种高蛋白、无污染、无药害的纯天然食用菌。此外，茶树菇还具有保健作用和一定的药用价值，有“中华神菇”、“抗癌尖兵”的美誉。
茶树菇还具有低脂肪、低糖的优点，在补充优质蛋白的同时，不用担心会有发胖或者影响健康的危险。无论是正在减肥的年轻女孩，还是需要控制脂肪和糖摄入的老年人都可以放心食用。
贵州三都茶树菇自然生长，一柄一菌，无硫烘干，色泽自然，味美鲜香，食用价值颇高。
推荐：干锅花菜茶树菇
干茶树菇，*瓜，胡萝卜，青椒，香菜辣椒油，麻油，熟芝麻，盐，糖，味全高鲜，生抽
1、茶树菇洗净温水泡发20分钟左右，改刀切小段，用清水煮开5分钟左右捞起攥干水份。
2、*瓜，胡萝卜，青椒，洗净切细丝。香菜切段。3、茶树菇，和配料加所有的香料混合搅拌均匀OK装盘即可。
黑木耳
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，作为有名的“血管清道夫”，吃黑木耳有可以使血液不粘稠的作用，在预防心血管疾病方面有一定功效。
黑木耳还被营养学家誉为“素中之王”，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出7倍，是一种天然补血食品。
贵州三都黑木耳无根肉厚，质地轻盈，色泽黑褐，泡发率高，口感脆中带嫩。
推荐：凉拌黑木耳
黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖。
1.先把黑木耳泡发开，清洗干净，把红椒去籽切成丝。
2.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟。
3.接着把红椒放进焯木耳的开水烫下马上捞出，焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀即可。
羊肚菌
羊肚菌被称作“菌中之王”，是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌性平，味甘寒，无*；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
贵州三都羊肚菌尖顶头茬，菌盖长，近圆锥形，体型丰腴皮质厚，是深山里的地道真菌。
推荐：羊肚菌炖排骨
羊肚菌，排骨，冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
2.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
3.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
4、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
看到这里，大家是否已经迫不及待？
快把菌菇加入日常菜中一起养身吃法，健康生活！
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