那年花开热播，众多少女心中的三好老公吴聘却早早领了盒饭。迷妹们为吴聘之死而伤心不已，我却为剧里三番两次出现的甑糕而充满好奇。究竟是什么样的好吃的引得周莹这么“馋涎欲滴”？
事实证明，吃货的嗅觉总是独具敏锐。这甑糕不仅在剧中有着不容忽视的存在感，在西安的大街小巷上也是一个少不了的重要角色。
尤其是秋冬季节，裹着衣领也抵御不住这阵阵寒风，来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里，那真是从身上暖到心坎儿里。
■甑糕的“甑”是什么？
表面上看着甑糕其实和家里做的红枣年糕有点相似，虽然原料差不多，但区别却全在这个“甑”上。
甑，其实是我国古代一种非常古老的蒸器，用于蒸制食物使用。甑一般都是和鬲搭配使用，与鬲通过镂空的箅子相连，将食物放在甑中，利用鬲中产生的蒸汽将食物煮熟，和现在家家户户使用的蒸锅道理相似。
左图上为甑下为鬲，右图为单个甑
甑的材质有陶制、铜制、铁制等等，据《古史考》记载：“*帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，甑最早在原始社会后期就已出现。到了商周时期使用的是铜制的甑，到了东汉时又出现了陶瓷甑。
由宋代诗人陆游的《秋花歌》中“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗中得知，宋代使用的已经是铁甑。
后来随着人们生活的改变，使用了多年的铁甑逐渐被现在大家使用的蒸锅所替代。
而西安一带却依然可以找到这些看起来饱经沧桑的古老铁甑，这铁甑蒸出的甑糕也一直流传至今，味道也自然是非同一般。
■甑糕究竟是个什么味儿？
正宗的甑糕其实和剧中周莹所吃的相差甚远，首先这颜色就差了不少。
正宗甑糕的颜色没有平时大家吃的普通红枣年糕那么白，表面反而是看起来“黑乎乎”的。里面其实有蜜枣和红豆沙，还掺有软糯的芸豆。米用的则是江米，属于糯米的一种。
被蜜枣和豆沙充分包裹的糯米，每一口下去都是十分香甜可口。不会觉得像小时候吃的红枣年糕那样，一口甜一口又没有味道。
在西安，人们还会把甑糕当做早饭，走在街上，大老远就能闻到糯米特有的香味儿，看着一口大铁甑上冒着的腾腾热气就来了食欲。蜜枣和糯米的搭配不仅味道甜滋滋的，营养价值也是颇为丰富。
甑糕除了铁甑做出的香，这卖师傅铲甑糕的技术也是值得一提。专用的铲刀一刀下去，要保证蜜枣、豆沙和糯米的比例铲的相当，装入盒中冒着热气，蜜枣豆沙早已融为一体还透着油亮，令人垂涎欲滴。
■去哪儿吃最地道的甑糕？
在陕西，当地人其实管甑糕叫“jing糕”，名气最大的甑糕要数西安一家名为“东南亚甑糕”的小店。
位于西羊市街与北广济街交叉口
看到这东南亚甑糕几个大字，可能会让人倍感不解，这前面说了这么多甑糕不是我国西北地区的特色甜食么？
其实之所以叫东南亚甑糕是因为很久以前有几个来自东南亚的游客将甑糕带回了东南亚，老板为此引以为傲，便干脆将店名改成了“东南亚甑糕”。
这家店甑糕里面的蜜枣特别香甜，吃进嘴里又甜而不腻。据说现在更多的是受到外地游客慕名而来，当地人曾经很喜欢，如今却并不是多么青睐这家。但既然时至今日还受到大家的追捧，那必然是有其值得一吃的地方。
如果不喜欢随大流，可以跟随当地人去尝尝胖子甑糕家的味道。这家的甑糕也是生意好得不了，老板推着三轮在路口现做现卖，枣泥厚豆沙也特别细腻，分量十足口碑极好。
说了这么多，是不是也想打个飞的去西安吃甑糕了？虽然吃不到吴聘买的甄糕，但这甄糕的甜也是依然甜进心坎儿里。
寻味图鉴
胖子甑糕
??：酒金桥路与莲湖路交叉口
图片
网络
部分图片来自大众点评
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇