01
PART
-上海弄堂粽，宇宙美味！-每年不到端午，上海街头大街小巷都已经粽叶飘香。各大老字号都开始争奇斗艳，各种创新，比如：新雅八宝粽、杏花楼双*鲜肉烤鳗粽、王宝和的绿豆莲心粽等。
茶饮界大佬也都不甘示弱，即使年年都被吐槽，但依然阻挡不了喜茶、星巴克等大牌占据销售排行榜TOP。
但无论什么味道，他们都有一个共同点，就是：难买！
对于上海人来说，除了传统老字号，弄堂粽也是阿姨妈妈们争抢的“网红”。有的小店更是24小时加班加点的包，也才勉强满足大家的需求，难买程度已经超越了大品牌。
除了人气旺，有些店不是关门接大单就是动辄搬了又搬，想吃就像寻宝一样，实属不易。
在老一辈人的心中，弄堂粽是情怀，是老上海不灭的风情。小时候家家户户的小囡都跟着奶奶外婆学过包粽子，当时的米很精贵，不少人就用黑球灰来练习。
今天送邻居，明天也会收到邻居包的粽子，其乐融融。多余的粽叶还能卷成哨子，前圆后扁，“呜呜声”此起彼伏，好不热闹。
幸运的是，经过这么多年，这种老上海味道，被上海阿婆传承下来了。网传什么“手工粽子输给网红粽”，上海人头一个反对！
02
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-传统老字号的敌人，来了-今年，我们探访了弄堂粽子的鼻祖——金太粽。13年前的金太粽被大家誉为“雁荡路头牌”，但当时弄堂里售卖粽子属于无证经营，于是在街道的协助下，金太粽顺利的租下了门面，办完了各种执照，终于合法经营。
创始人吴阿婆是正宗的上海阿婆，73岁的她依然带着家人遵循自己老母亲传下来的手艺，传承着老底子的味道。
“顶顶要紧的，就是要用好米，还要包得紧，蒸的时间也要足够长”，这是吴阿婆包粽子的诀窍。
现在的金太粽，已经搬到了淮海路排队王——光明邨大酒店旁边的弄堂里。有一种市井中透着世外高人的既视感，每到端午，它的人气丝毫不输光明邨，依旧保持着日销+的神话。
小餐馆外放着一个简易木台子，还有几个脸盆，破旧招牌配上改了又改的菜单，这仿佛是所有弄堂粽子的标配。
脸盆里面装着腌制的五花肉、咸蛋*、糯米等食材，她们麻利的拿起粽叶变魔法，取馅、包裹、绕线，每个环节一步到位。在十指翻飞中，一个个油亮绿油油的粽子就包好了。
一位阿姨忙着现场制作，前台的预约电话也响个不停，忙着昏天黑地，到处都叫嚣着端午的味道。
阿姨说，很多心急的客人5月头就开始预定，端午节前基本就不卖了。我们早上7点开始出摊，2个小时就卖完了。
“以前过来买的都是阿姨妈妈爷叔，现在都是年轻人了，不光是上海本地人来买，还有从山东飞来的！”
老手艺加上考究用料加上经典调味，就能拴住上海人的胃。
以前的口味只有大肉粽、蛋*粽、白米粽和碱水粽，后来逐渐创新和研发，目前已经有22种不同口味的粽子。光是看菜单，就感觉每个都想试试。
这一次我们提前预约，有幸买到了金太粽8种口味的粽子，形状都是长条状，这种包法可以让粽子受热均匀，基本每一口都能吃到糯米和馅料。
据说，还有一只价值68元的粽子界巨无霸，是噱头还是真材实料？我们一起吃吃看呀！
03
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-68元的金太粽，值得吃吗？-全家福粽
价格：68元/个
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68元/枚的全家福粽，价格是真的辣手。但拿到手里，分量和尺寸的确惊人。用金线捆绑，更加衬托出金贵。
里面有10种馅料：1蛋、2素、3肉、4海鲜！五花肉、小鲍鱼、广式腊肠、咸蛋*、板栗、火腿、香菇等，每样材料都相辅相成，且丝毫不抢味，软熟度非常和谐。
阿婆说这个粽叶也是用30元/1斤的大粽叶，糯米也是用云南松茸水泡过的，全都是精华！
端午节买一个回家蒸蒸。全家一起吃挺合适的。
蜜枣粽
价格：5元
朴素的蜜枣粽谈不上精致玲珑，但和白米粽一样，都是上海人心中的白月光。
糯米饱满，碱水特有的香味混合粽叶的清香，已经迷倒了摄影师。
蘸上白砂糖，发出“咯吱咯吱”的声响，粘而不糊，清甜劲道。插上一根筷子直接啃，就好像小时候啃冰棍。
特大肉粽
价格：12元
一打开糯米，起胶的糯米实在让人欲罢不能。筷子轻轻一挑，就能看到瘦肉。
特大肉粽比普通粽子的肉更厚实些，口味是地道的浓油赤酱，虽然没有蛋*，但足以撑起美味值。
乌米蛋*肉粽
价格：12.5元
乌米粽大概是粽子届的“脏脏粽”。别小看他，黑漆漆的它非常考验制作工艺。
需要提前将新鲜的乌饭叶捣碎后过滤取汁，将糯米充分浸泡后再用。
用料也是一如既往的实在，一块肥瘦相间的五花肉、一块精肉以及一整颗咸蛋*都被包裹其中，蛋*软软沙沙，喷香诱人。
腐乳肉粽
价格：11元
整个粽子微微泛红，经过腐乳汁腌制的黑猪肉，酱香入味，就是甜度不低。
腐乳的香气也完全浸润到肉香中，有点打开味蕾新世界的意思了。但不吃腐乳的同学恐怕无力接受。
多赤豆粽
价格：6元
经典的豆沙粽没有买到，只买到了赤豆粽。甜度刚刚好，丝毫不腻，混合着略带嚼劲又不失嚼劲。
一口下去，喜甜的感觉让人甚是欢喜，真心推荐非甜*试一试。
腌笃鲜鲜肉粽
价格：13.5元
腌笃鲜做在点心里，金太粽不是第一家。大块丰润的鲜肉+咸肉，居然吃不出丝毫的油膘味。
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咸鲜味非常突出，比起腌笃鲜青团，放在粽子里更讨喜一些，偶尔换换口味挺不错的。
黑胡椒牛肉蛋*粽
价格：16元
这款黑胡椒牛肉需要提前预订，个头适中。
牛肉做到了丰富口感的作用，整个肉粽的精气神都被吊起来了，肉眼可见牛肉的纹理，就是黑胡椒味有点抢味，咸蛋*一下子有点失宠了。
价格也是不便宜，但看在这些牛肉的份上，还是值得一试。小胃口女生怕是能管饱一天。
除了卖粽子，金太粽也会卖小吃，比如*鱼面、牛蛙面、小馄饨等传统味道。但因为端午前人手不够，店里店员都在包粽子，小吃停止售卖了，只能等下次再来品尝了……
04
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-每一年的端午，都希望有它们-弄堂，是老上海抹不去的记忆。弄堂美食更是传承着地道味。手作古朴的食物总能给平淡无奇的日子增添仪式感
不仅是金太粽、比如大户粽子、璐坊粽王、马阿姨传统粽子、永茂昌粽子店等，他们从街边小店，多年来拥有了自己的柜台，有的甚至办了工厂。
这些都是阿姨们努力坚持下来的结果，用脚踏实地的用心包出值得记忆的好味道。
最后祝大家粽子节快乐啦，来口粽子吧！
///“你是甜*还是咸*？”
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原来，它才是上海人心中的“湘菜之王”！
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