鱼胶作为亦食亦药的养生疗疾佳品，味甘淡微咸，性平，归肾、肝及胃经，具有补脾止泻、散瘀止血、补肾益精、滋养筋脉、养颜护肤、保护肝脏等多方面的功效，将鱼胶搭配不同的食（药）材炖（煲）汤，发挥不同食用功效，达到强身健体的目的。
中医倡导“天人相应”，人应顺应自然四时规律而顺势养生，春养肝以应春之生，夏养心以应夏之长，长夏养脾以应长夏之化，秋养肺以应秋之收，冬养肾以应冬之藏，以适应天地之气的更替。“因时进补”是食养食疗中非常重要的环节，食物养生宜根据四季阴阳盛衰消长的不同，采取不同的方法，通过炖（煲）汤达到食养食疗目的的，更应遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则。
春季鱼胶养生汤，宜以养肝补阳，健脾祛湿为主。
春季养生应该注意保护阳气，顺应阳气生发、万物始生的特点。春季时节，还应避免情绪上的暴怒和忧郁，尽量保持良好舒畅的心情。春季阳气上升，人体的新陈代谢逐渐旺盛，适当地调养，可以使人体代谢机能达到最佳状态。春季气候转暖，风多物燥，应多吃新鲜蔬菜及多汁水果以补充人体水分，少吃油腻食物以免助阳外泄，可以吃些辛甘发散的食物，不宜吃酸收之味。此外，湿气困脾者，宜吃一些健脾运湿的食物，如薏苡仁、*参、枸杞子、麦冬、何首乌等。春季食物可选韭菜、香椿、百合、茼蒿、春笋、山药、莲藕、芋头、萝卜、甘蔗等，加入中药材可选沙参、西洋参、菊花、首乌粉等。
《麦冬猴头菇鱼胶汤》材料：鱼胶，老土鸡，猴头菇，麦冬，红枣、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将老土鸡斩块，焯水洗净；猴头菇用温水浸泡，换水3-4遍，反复搓洗、挤干水分；其他食材洗净。
3、将老土鸡、猴头菇、麦冬放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；猴头菇要充分炖煮，其营养成分才能析出。
鱼胶健脾养胃，猴头菇性平味甘，利五脏、助消化，老土鸡补中益气，使得整个汤具有健脾益胃、养肝益气的食疗效果。
《核桃牛肉鱼胶汤》材料：鱼胶，牛肉，核桃仁，巴戟，枸杞、红枣、姜、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将核桃仁、巴戟、枸杞洗净；牛肉切块，焯水洗净；姜洗净，切片；其他食材洗净。
3、将牛肉、巴戟、核桃仁、姜片放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
鱼胶对于男性，能补精益血，核桃补肾固精，巴戟补肾壮阳，温而不燥，牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，还能增加汤的鲜味及营养，此汤起到温补肾阳、填补精血、益肾壮阳的食疗效果。
《椰子*豆鱼胶汤》材料：鱼胶，猪瘦肉，小椰子，*豆，无花果，蜜枣，枸杞、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪瘦肉切块，焯水洗净；*豆洗净，泡好；其他食材洗净。
3、将椰子打开，倒出汁水，取出果肉切小块。
4、将猪瘦肉、*豆、无花果、蜜枣、椰肉放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶和适量椰子水，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
可以在椰子顶部约四分一处切开，把小的部分作为盖子，把椰子水倒出备用，取出椰肉切成小块，把大的部分当成炖盅。
鱼胶健脾养胃，椰子肉补虚强壮、益气祛风，猪瘦肉健脾补虚，合而为汤，健脾祛湿、益气补虚。
《当归淮山鱼胶汤》材料：鱼胶，猪瘦肉，当归，淮山，枸杞、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪瘦肉焯水洗净；其他食材洗净。
3、将猪瘦肉、当归放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、淮山，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
鱼胶补血、活血，当归同样具有补血、活血作用，淮山补脾养肺，此汤具有活血补气、祛湿解困的食疗效果，适用于病后或产后身体虚弱、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、更年期综合症等。
《菊花玫瑰炖鱼胶》材料：鱼胶，干菊花，干玫瑰花瓣，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将干菊花和干玫瑰花瓣洗净。
3、将干菊花、干玫瑰花瓣放入炖盅内，倒入适量开水，炖15-20分钟，捞出菊花和玫瑰花，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
玫瑰花具有收敛作用，如有便秘症状，不宜过多食用，此汤孕妇也应避免食用。
此汤具有养肝护肝、排忧解郁、理气活血的食疗效果，是一款很好的解郁汤。
《淮山木耳炖鱼胶》材料：鱼胶，淮山，木耳，陈皮，红枣，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将木耳泡软洗净；陈皮切细条；其他食材洗净。
3、将鱼胶、淮山、木耳、陈皮、红枣放入炖盅内，倒入适量开水，炖30-40分钟，加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有疏通血管、降低血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管，还能养颜美容，提高免疫力。
糖尿病患者食用此汤，建议将冰糖换成菊糖或木糖醇等。
《海带丝瓜鱼胶汤》材料：鱼胶，排骨，海带，丝瓜，杏鲍菇，木耳，调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将排骨焯水洗净；海带和木耳泡好洗净；丝瓜去皮切滚刀块；杏鲍菇洗净切丝。
3、将排骨、海带放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、木耳、丝瓜、杏鲍菇炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
此汤具有清热解*、健脾养胃、活血润肤的功效，还能增强免疫，补铁补血抗衰老，增食欲，助消化，降脂减肥。
《三黑炖鱼胶》材料：鱼胶，炙首乌，黑米，黑芝麻，糙米，桂圆肉，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将黑豆提前一晚浸泡，洗净备用；其他食材洗净备用。
3、将首乌、黑米、黑芝麻、糙米、桂圆肉放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有滋阴补肾、补肝养血、乌须发、强筋骨的作用。
对首乌过敏、脾胃不健及大便稀溏者不宜食用。
《首乌黑豆鱼胶汤》材料：鱼胶，猪瘦肉，鸡爪，炙首乌，黑豆，红枣，调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将黑豆提前一晚浸泡，洗净备用。
3、猪瘦肉和鸡爪焯水洗净；其他食材洗净。
4、将猪瘦肉、鸡爪、首乌、黑豆放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
此汤具有补血养肾、清热解*、抗老防衰、乌须发、壮筋骨的功效。
对首乌过敏、脾胃不健及大便稀溏者不宜食用。
《*参红枣炖鱼胶》材料：鱼胶，*参，红枣，枸杞、冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将食材洗净备用。
3、将*参放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后放入枸杞和冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有健脾益气、养阴润燥、补血养血、明目安神的功效。
夏季鱼胶养生汤，宜以养心健胃，清热解暑为主。
“暑”为夏季的气候特征，人体新陈代谢处于旺盛期，具有以下三个特点：一是暑属阳邪，性质火热，高温天气，人容易感觉心烦，甚至中暑发热；二是暑性升散，容易伤津耗气；三是暑多夹湿，出现头目昏困，大小便不畅、舌苔厚腻等症状。所以，夏季的饮食应以清解暑热、清心养神、益气生津、化湿健脾为原则。夏季的饮食应以甘平、甘凉补益气阴、气津的食材为主，兼具清热祛湿，像有些慢性病，如支气管炎，只有在冬天发作，可采取“冬病夏治”的方法。夏季可适当选用荷叶、鱼腥草、麦冬、茯苓、川芎、丹参、莲雾、西瓜、莲藕、绿豆、乌梅、小豆、冬瓜、苦瓜、包菜、大白菜、莴笋等食材。此外，夏季由于寒凉食物较多，易伤胃气，所以在补气生津的同时，要注意健脾胃。
《灵芝土茯苓鱼胶汤》材料：鱼胶，猪瘦肉，鸡爪，灵芝，土茯苓，陈皮、蜜枣、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪瘦肉、鸡爪焯水洗净；其他食材洗净。
3、将猪瘦肉、鸡爪、灵芝、土茯苓、陈皮、蜜枣放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
购买灵芝时以深褐色、无异味者为佳。
鱼胶是女性补充胶原蛋白的良好选择，灵芝补气养血，保护肝脏，使得此汤具有排*养颜、养心安神的功效。
《赤小豆南瓜鱼胶汤》材料：鱼胶，排骨，赤小豆，南瓜，桂圆肉，调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将排骨焯水洗净；赤小豆泡好洗净；南瓜去皮洗净，切块；桂圆肉洗净。
3、将排骨、赤小豆放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、桂圆肉、南瓜，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良等，赤小豆健脾利水、解*消肿，南瓜是十分有益的健康食品，补中益气，也是糖尿病人的理想食品之一，此汤滋润可口，且能健脾开胃、补中益气，也是一道老少皆宜的家庭日常滋补汤。
《海底椰雪梨藏贝母炖鱼胶》材料：鱼胶，海底椰，雪梨，藏贝母，陈皮、冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将雪梨去皮，洗净后去芯切块；其他食材洗净。
3、将海底椰、藏贝母、雪梨、陈皮放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
建议将藏贝母打粉或拍破后使用。
鱼胶适合体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，海底椰适合夏季清热、秋季润燥食用，也适用于燥热体质者四季食用，藏贝母可清热化痰、止咳平喘，三者搭配上雪梨和陈皮，具有滋阴益气、润肺止咳、清热化痰的功效，对咳嗽、肺热者有良好的食疗作用。
《茅根竹庶马蹄鱼胶汤》材料：鱼胶，猪脊骨，茅根，竹蔗，马蹄，胡萝卜、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪脊骨焯水洗净；胡萝卜去皮洗净，切块；马蹄去皮洗净；其他食材洗净。
3、将猪脊骨、茅根、竹蔗、马蹄、胡萝卜放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
这是一道广东人夏季经常食用的清润解暑汤，汤味清甜，老少皆宜，还可以将猪脊骨去掉，在最后加冰糖，变成甜汤。马蹄可以整颗炖煮，也可以拍破。此汤具有清热解暑、祛湿利水的食疗效果。
《乌梅炖鱼胶》材料：鱼胶，干乌梅，山楂，甘草，桂花、冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将干乌梅和山楂加水浸泡。
3、将泡开的乌梅、山楂、桂花和甘草放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
夏季气温升高，人容易心烦气躁，出汗较多，可以多食酸味以固表，乌梅和山楂就是很好的解渴消暑的选择，搭配上具有提高食欲，防治消化不良的鱼胶，配上甘草和桂花，具有解渴降燥、消食解腻的作用。
乌梅虽能开胃降烦，但也有禁忌：感冒发热、咳嗽痰多者，患有痢疾、肠炎的人，女性在生理期及产前、产后等，都尽量少食用。
《*芪猪肚鱼胶汤》材料：鱼胶，猪肚，*芪，春砂仁，红枣，姜，调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪肚处理干净；其他食材洗净。
3、将处理干净的猪肚、姜片、*芪及春砂仁一起放入压力锅中，煮熟后，取出猪肚切小块，汤汁过滤备用。
4、将鱼胶、猪肚、红枣放入炖盅内，倒入步骤3过滤出来的汤汁，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
此汤具有补脾养胃、行气和中、固表止汗、收敛止泻的功效，适用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候，适合胃寒之人食用。
《*精乳鸽鱼胶汤》材料：鱼胶，乳鸽，*精，天麻，姜，枸杞、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将乳鸽斩块，焯水洗净；其他食材洗净。
3、将乳鸽、天麻、*精、姜放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
此汤具有补中益气、润肺补肾、滋阴补血、补肾填精的功效，适用于贫血症、体倦乏力、身体虚弱者。
秋季鱼胶养生汤，宜以养肺滋阴，祛燥补血为主。
秋季，许多植物的果实成熟，进入“阳消阴长”阶段，此时的饮食起居、运动锻炼，皆以养收为原则。秋季如果调理不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状，所以秋宜防燥养阴，慎防津气耗散，以养肺为先。预防秋燥可多吃富含维生素的食品，也可以在我们的鱼胶汤加宣肺化痰、滋阴益气的中药材，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。日常可食用一些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，如梨、柿、柑橘、香蕉、胡萝卜、冬瓜、银耳、豆类、豆制品、食用菌类、海带、紫菜、芝麻、糯米、梗米、蜂蜜等，秋季进补比较易被吸收利用，可以适当吃一些鸡、鸭、牛肉、鱼、莲子、大枣等清补食品。
《玉竹雪梨鱼胶汤》材料：鱼胶，老鸭，玉竹，无花果，雪梨，南杏，调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将老鸭斩块，焯水洗净；雪梨去皮，洗净后去芯切块；其他食材洗净。
3、将老鸭、玉竹、雪梨、无花果、南杏放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
鱼胶性平味甘，具养阴补肾、消瘀散肿等功能，玉竹补而不腻、不寒不燥，具有清热润肺、养阴熄风的药用和食用价值，此汤搭配上润肺清燥、止咳化痰的雪梨，止咳平喘、润肠通便的南杏以及补脾益胃、润肺利咽的无花果，使得汤品具有滋阴补肺、清热降燥的食疗效果。
可以去掉老鸭，最后加冰糖，炖成甜的鱼胶汤。
《鲜橙桂圆炖鱼胶》材料：鱼胶，鲜橙，桂圆肉，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将鲜橙洗净，去皮切块；桂圆肉洗净。
3、将鱼胶、鲜橙肉、桂圆肉放入炖盅内，倒入适量开水，炖30-40分钟，加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
鱼胶对于体质虚弱、精神过劳有很好的食疗效果，橙子具有生津止渴、开胃下气助消化的功效，桂圆补益心脾，安神益智，此汤具有止咳平喘、补肺解郁，对寒咳、热咳均有较理想的食疗效果。
《海参木耳鱼胶汤》材料：鱼胶，排骨，海参，木耳，番茄，姜、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将泡发好的海参洗净。
3、将木耳泡好洗净，切丝；排骨焯水洗净；番茄洗净，切块；姜洗净，切片。
4、将排骨、姜片放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、木耳，炖15-20分钟，再放入海参、番茄，炖15-20分钟，调味即可。
汤品解说
鱼胶能增强体力、补血活血，海参能补肾益精、养血润燥，木耳益气强身，此汤具有润燥补益、强筋壮骨的食疗效果。
海参可以整条，也可以切段。
《桂圆荔枝炖鱼胶》材料：鱼胶，桂圆肉，荔枝干，红枣、红糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将荔枝干去壳和核，取荔枝肉洗净；其他食材洗净。
3、将鱼胶、桂圆肉、荔枝肉、红枣放入炖盅内，倒入适量开水，炖30-40分钟，加入红糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
鱼胶补脾养胃、补血止血，桂圆安神益气血，荔枝生津止渴、益肝补脾，此汤具有益心健脾、理气补血的食疗效果。
以下人群慎食此汤：糖尿病患者，阴虚火旺、有上火症状者，以及阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血者。
《桂枣淮山炖鱼胶》材料：鱼胶，桂圆肉，红枣，淮山，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好；其他食材洗净。
2、将鱼胶、桂圆肉、红枣、淮山放入炖盅内，倒入适量开水，炖30-40分钟，加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
鱼胶和淮山同样具有补脾养胃的功效，桂圆补益心脾、润肤美容，中老年人和体虚的人在秋冬季节可经常食用，红枣补脾益气，四种食材都是药食同源的食物，一起炖汤，不仅补益作用加倍，汤也可口，具有补脾养胃、养血安神的食疗效果。
食用红枣不宜过量，容易损伤消化功能，造成便秘等症，吃多了也会胀气，所以肠胃不好的人也不要多吃。
此汤不适合糖尿病患者。
《鹿茸淮山鱼胶汤》材料：鱼胶，猪脊骨，乳鸽，鹿茸，淮山，红枣，枸杞、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、猪脊骨和乳鸽焯水洗净；其他食材洗净。
3、将猪脊骨、乳鸽、鹿茸、淮山放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
此汤具有益肾壮阳、益精填髓、补阳养血的功效，对于改善体质虚弱、增强抵抗力有一定的作用。
如果是阴虚阳亢，血分有热，胃火炽盛或肺有痰热及外感热病者，及患有高血压、脑血管硬化及热性体质者禁食。
《三白炖鱼胶》材料：鱼胶，银耳，雪梨，干百合，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、银耳泡软洗净，撕成小朵；雪梨去皮切小块；百合洗净。
3、将银耳、百合、雪梨放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有滋阴润肺、止咳化痰、美容养颜的功效。
《牛奶燕窝炖鱼胶》材料：鱼胶，燕窝，糯米，牛奶，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将燕窝泡好洗净；糯米洗净。
3、将糯米放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶、燕窝，炖30-40分钟，最后加入牛奶、冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有滋阴养血、补中益气、健脾暖胃、美容养颜的功效。
冬季鱼胶养生汤，宜以养肾滋补，驱寒益气为主。
冬季饮食应以滋阴防寒、补益身体为主，少咸多苦，还应从饮食调节、药食调和、运动等多方面着手。冬季宜增加热量较高、富含蛋白质的食物。南北进补也有所不同，北方天气寒冷，可以吃一些温热食物，如牛肉、羊肉、狗肉等，南方冬季雨水少，较为干燥，宜进食温润的食物，如熟地、菟丝子等。冬季可以常食用益气补虚、温中暖下、化痰散寒、健脾化滞、润肺通畅呼吸的食物，如香蕉、芹菜、香菇、玫瑰、芝麻、百合、栗子、菠菜、丝瓜、牛肉、羊肉、乌鸡、鲫鱼、豆浆、牛奶等，还可以适量膳食进补，如鱼胶虫草老鸭汤、淮*小麦冬菇牛腱鱼胶汤……
《无花果茶树菇鱼胶汤》材料：鱼胶，老鸭，无花果，茶树菇，枸杞、姜、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将老鸭斩块，焯水洗净；茶树菇浸软后洗净，切段；姜洗净，切片；其他食材洗净。
3、将老鸭、无花果、茶树菇、姜片放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。
汤品解说
鱼胶滋补气血，无花果清热润肠、开胃益肺，茶树菇也是一种高蛋白低脂肪食材，有滋阴壮阳、美容保健的功效，此汤具有驱寒补气、益气滋阴的食疗效果。
《羊肚菌虫草鱼胶汤》材料：鱼胶，猪瘦肉，鸡爪，冬虫夏草，羊肚菌，姜、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将猪瘦肉、鸡爪焯水洗净；姜洗净，切片；其他食材洗净。
3、将猪瘦肉、鸡爪、羊肚菌、姜片放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶，炖30-40分钟，期间放入冬虫夏草炖20分钟，调味即可。
汤品解说
鱼胶补肾益精、养血活血，虫草适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等，常用肉类炖食，有补虚健体之效，故此汤具有补虚提神、滋阴养血的食疗效果。
《板栗冬菇鱼胶汤》材料：鱼胶，鹧鸪，板栗，冬菇，红枣、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将鹧鸪斩块，焯水洗净；栗子用热水氽烫，趁热搓去外皮；冬菇浸软洗净，去蒂；红枣洗净。
3、将鹧鸪、冬菇、板栗放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
板栗性温味甘，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止泻治咳等功效，与鱼胶搭配，使得汤品更具益气养血、滋阴补肾的食疗效果。
人体在冬天的气血潜藏，此时用板栗进补是最好不过，所以这道汤非常适合在冬季饮用。板栗含有较多的淀粉，淀粉可在人体内转化成糖分而影响血糖，因此糖尿病患者不宜过多食用板栗。
《淮*小麦牛腱鱼胶汤》材料：鱼胶，牛腱，淮山，*参，淮小麦，蜜枣、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将牛腱切片，焯水洗净；其他食材洗净。
3、将牛腱、*参、小麦、蜜枣放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶、淮山，炖30-40分钟，调味即可。
汤品解说
牛腱富含蛋白质，冬天食用可以暖胃，具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风的功效，此外，水牛牛腱安胎补神，*牛牛腱安中益气、健脾养胃。此汤具有滋阴补气、强健筋骨的食疗功效。
牛腱的纤维组织较粗，必须横切，否则无法入味，且难嚼烂。
《栗子娃娃菜鱼胶汤》材料：鱼胶，栗子，娃娃菜，冬菇，姜、香油、调料适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、将栗子用热水氽烫，趁热搓去外皮；娃娃菜洗净，切长条；冬菇泡发后洗净，切薄片；姜洗净，切片。
3、将栗子、香菇、姜片放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟后，放入鱼胶、娃娃菜炖30-40分钟，调味，淋上香油即可。
汤品解说
此汤具有补肾强腰、健脾养胃的食疗效果。
娃娃菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用，适合减脂者。
第三步骤也可以改为：锅里倒入少许油，放入姜片煎香，再倒入适量水，煮开，放入栗子和香菇，待栗子煮熟后，再放入娃娃菜，煮至变软，最后放入鱼胶，转小火，煮15-20分钟，调味，淋上香油即可。
栗子含有较多的淀粉，淀粉可在人体内转化成糖分而影响血糖，因此糖尿病患者不宜过多食用栗子。
《花旗参炖鱼胶》材料：鱼胶，花旗参，红枣，枸杞，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好；其他食材洗净。
2、将花旗参放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入枸杞、冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、养气补血的功效。
《木瓜银耳无花果炖鱼胶》材料：鱼胶，木瓜，银耳，无花果，冰糖适量。
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好。
2、银耳泡软洗净，撕成小朵；木瓜去皮切小块；无花果洗净。
3、将木瓜、银耳、无花果放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶，炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。
汤品解说
此汤具有滋阴养胃、润肺生津、美容养颜的功效。
特别提醒：不同品类的鱼胶，使用的器皿及炖煮方式不同，需要的时间不同。未泡发的鱼胶，煲汤建议1至1.5小时，隔水炖建议1.5至2.5小时。以上食谱参考时间，均为刺花赤嘴鱼胶公肚泡发后的参考时间，也可根据自己的口感调整炖煮时间。此文章与《鱼胶新煮意》《每天一碗鱼胶汤》书配套，同时内部拥有在线专享。
附：刺花赤嘴鱼胶，白花胶泡发参考视频01:03
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