用最简单的食材做最美味的食物
?
?（点击以上视频查看详细做法）??
现在的阿胶价格已经涨到很贵了，所以爱吃阿胶蜜枣的，想想也知道那些价格便宜的枣里到底有多少真阿胶粉了。前阵子给家里长辈做了点阿胶糕，还剩下一些阿胶块没用完，干脆用来做这个阿胶蜜枣自己吃吧。民间不是有着“日食三枣、长生不老”的说法么，搞成这种小零食吃要比单纯吃生枣更美味。
而且它的做法也要比阿胶糕更容易些，不用再折腾那么多工具了，就是将阿胶泡好后熬得厚一些，放进红枣拌匀然后裹上芝麻防粘即可，太适合喜欢养生又怕麻烦的人群制作了。但因为阿胶毕竟属于中药材，所以用它做的阿胶枣对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人还是不吃或者少吃了，吃多了容易导致脾虚、痰湿。另外需要注意的就是它还有活血效果，所以大姨妈期也是尽量别吃了。
■食材和时间
份量：一大锅
时间：阿胶烊化需24小时，制作30分钟
材料：阿胶块克，*酒克，冰糖70克，红枣克，扁桃仁约50多颗，黑白芝麻适量.
开始做喽1、先将阿胶用布包起来敲成小块状。2、之后放进破壁机里打成这样比较细腻的粉末状。3、之后倒入锅子中，再倒入差不多克左右的*酒，略微拌匀，然后盖上盖子等待24小时烊化后再用。如果阿胶块不打成粉末状直接泡，完全烊化需要差不多3天，所以打成粉末状后可以缩短时间。4、烊化好的阿胶就呈果冻状了，特别是室温较低或者放入冰箱后果冻状更加明显。5、等待阿胶烊化时可以先将红枣清洗干净，去掉枣核，塞入一个扁桃仁。6、黑白芝麻可以提前炒熟了用比较香。7、将烊化好的阿胶先加热，之后倒入冰糖，不停地搅拌加热，一直加热到冰糖完全融化。8、继续大火熬煮到阿胶液可以从刮刀上缓慢地流下即可。这里要注意，不用熬到做阿胶糕的那种挂旗状态，如果熬到呈挂旗状态后做出来的阿胶枣就会偏硬，后面不好分开沾芝麻了。9、此时将已经塞好了扁桃仁的红枣倒进去，快速地翻拌匀均，让每颗枣都可以充分地裹上阿胶液。10、阿胶液还热的时候红枣会比较容易翻动，等到温度凉下来后，就会发现阿胶枣之间会出现类似这种拉丝的状态，但还是比较容易分离的。如果你熬得阿胶液稍微凉下来后也没有这种拉丝状就说明火候不够，可以多熬一会。如果放入红枣搅拌后很快就黏在一起也比较难分离就说明熬得火候过了。11、趁着红枣上的阿胶液还没干时赶紧放到已经炒熟的黑白芝麻里滚一圈防粘。这一步会有点麻烦，建议大家用那种比较深的碗来盛芝麻，这样将红枣丢进去晃一晃碗让它自己黏上就行了，也不用下手，否则会搞的手黏糊糊的。12、我家里的白芝麻不够了，所以另外一大半裹得黑芝麻。整体来说，用白芝麻做的要比黑芝麻的更好吃颜值也更高。裹好芝麻的阿胶蜜枣放入密封袋冷藏即可，也不会黏连。如果你裹芝麻的动作慢了或者阿胶液熬得太厚了，阿胶枣就容易黏在一起，等到彻底凉下来以后就不太好分离了。所以大家做这个时候动作要快，或者是找个人来帮忙粘芝麻就会方便很多。上面这个图是将阿胶枣从中间掰开后里面的样子，能看到阿胶浆不但裹在了红枣外部，内部也已经被浸湿了。这个自己做的阿胶枣，吃起来的时候先是比较软糯的红枣肉，带着外面那层阿胶浆的香甜，吃到一半时就是里面比较酥脆的扁桃仁了。从口感和营养价值来说，都算是比较养生的小零食了。#婶子碎碎念
1、阿胶块建议先打成粉末状后再泡*酒比较好，如果直接泡差不多需要三天才能泡好。打粉前敲成小块状后再打也比较方便，不会让机器空转。如果你没有破壁机打粉就敲成小块后泡吧，多等等。
2、冰糖的量大家可以根据自己的口感灵活调整，也可以换成等量的红糖。红枣我用的小的，还塞了扁桃仁进去，你没有扁桃仁就不用加了，去果核即可。如果你的红枣比较干，就是吃起来比较干硬，建议可以先泡一会等它变软些再做。
3、这个阿胶液熬到就是快要挂旗的状态或者提起刮刀阿胶液缓缓流下即可，如果像做阿胶糕那样熬到比较浓稠的挂旗状态了，放红枣进去搅拌很快就会黏住了，如果这时候再去分开红枣就容易把枣肉扯散扯断了。所以宁可熬地火候欠一些也别熬得太厚了，方便后面裹芝麻。
4、红枣裹好阿胶液后就可以一颗颗地拿出来粘芝麻了。如果不粘芝麻，这些枣就容易黏连在一起。如果你做的量大，动作就要快一些或者找个人帮你粘芝麻，要不锅里拌匀好的红枣完全凉下来表面就会干了黏不上芝麻了，或者是直接会黏在一起不太好分离了。芝麻要用熟的，建议大家用白芝麻最好。
5、阿胶枣具有补气养血的作用。但也不能吃太多，吃大量阿胶枣会导致上火。建议每天吃四颗为宜。只要不是早晨起来空腹吃，其他时间，吃都是可以的。
我有六个群，平时会在里面解答和科普
很多美食问题，也会和大家八卦聊天
有活动也是第一时间在群里通知
需要进群学习的可以添加上方我的