百合干，历来就有很高的药用价值，在解*、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环上有显著功效。炎炎夏日，正是多食百合干进行食补的季节。下面就来说说关于百合的一些我们不知道的“秘密”。
一、百合干的功效与作用及吃法有哪些
1、补中益气
有些人神气不足，语言低沉，呼吸微弱，口干舌苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，百合中含有丰富的微量元素，对于气血不足的情况有改善的作用，而且也可以缓解食欲不振，烦躁不安的情绪。
2、化痰止咳
百合具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽;可加强肺的呼吸功能，所以说百合对于出现的气管炎疾病有改善的作用，而且经常吃的话也可以缓解咳嗽咳痰。
3、润肤防衰
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合对于皮肤干燥，长斑，皱纹等情况有调理的作用，而且也能美容养颜，特别适合油性肌肤的人群。
4、防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对于抗癌，预防癌细胞的增长有一定的好处，而且也可以有提高免疫力的作用，对于增强体质有好处。
5、预防痛风
百合这种食材中含有大量的碱性成分，它能促进人体内乳酸和尿酸代谢，乳酸数量减少以后，人体疲劳症状会减轻，而尿酸数量减轻以后，人体痛风的发生几率就会明显降低，另外百合中还含有大量的秋水仙碱，这种物质既能消炎又能止痛它对人类因痛风引起的关节疼痛有明显缓解作用。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。
百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法：
1、百合粥
取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
2、百合汤
将百合除去杂质洗净（除其外衣），在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
3、炒百合
取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
4、百合煎剂
取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。
5、百合糕
将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。以克熟百合，克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。再用蒸熟的百合克，干镶粉克，糖克拌和制成馅心。取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。
二、百合干为什么是苦的、干百合苦味怎么去除
百合具有很好的食疗效果，因此，很多人会专门买干百合来煮粥或者煲汤。但是有的人买的百合味道尝起来发苦，其实百合干苦是正常的，百合含有一种称为秋水仙碱的生物碱，这种生物碱发苦，发涩，所以百合吃起来会苦。加上一点红糖，这样就不会太苦了。但是在购买百合的时候一定要注意，不要选一些经过硫磺漂过的百合干，那样起不了药效。
如果想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要。一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些，食用的百合以农家自己耕种的，味也不会很苦，而百合鳞片阔而薄者为最优。这样的百合是比较好的选择，吃这样的百合味道好，苦味也比较少。
而且在烹饪百合之前，我们如果可以学会处理好，那么吃百合是有好处的，首先可以进行浸泡处理，这样会让百合的苦味降低很多。比如可以选择在打算煲汤的前一天，将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可以减轻百合的苦味，是吃百合的时候可以进行尝试的。同时大家在烹饪百合的时候，还可以尝试去添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味，也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的。
对于百合的用途和功效相信大家已经有了些许了解，至于野生百合有*吗？要注意野百合是有*的，内服宜慎，有肝肾疾患者禁服。价格方面，关于百合干的价格多少钱一斤，百合干在超市一般都是-一斤，要根据百合的品质来定，大家要注意选择。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。
百合虽然苦，但养生效果很好，大家不妨在家中自己做做看，有一点提醒大家，在家中处理百合时，如果发现不新鲜的干枯要去掉，以免影响口感。
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