有约君说
粉葛，是老广非常熟悉的煲汤食材，其味甘、辛，具有解肌退热、生津止渴和清胃热的功效。
而你也许不知道，从中医的角度看，葛根还是一种药食两用的解酒材料，具有生津止渴、解酒的作用。实验表面，葛根对急性酒精中*有保护作用，其中的*酮类物质能降低血液中的酒精浓度，降低酒精对肝脏的损伤。
因为葛根中的淀粉含量丰富，餐前饮用可护胃，利于及时补充血糖避免肝脏损伤。
在广东人的食谱里，粉葛虽然不是什么华丽的食材，却占了很重要的一席，比如煲粉葛扇骨汤、煲糖水、做红烧扣肉等。今天有约君再教你几道食谱——
葛根生鱼汤
材料：鲜粉葛克，生鱼一条约克。
做法：先将鲜粉葛（或葛根）清洗干净，无需去皮，生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水毫升、白酒少许，大火煮开后文火熬1.5小时，调味后即可喝汤吃鱼。
点评：清热益胃生津，健脾利水去湿，解肌通经活络。
葛根绿豆汤
材料：葛根克、绿豆克、大枣4粒（3人量）。
做法：绿豆加水浸泡备用，葛根削皮后切成大块；将所有材料放入锅中，加入清水毫升，大火烧开后转小火45分钟，加少量冰糖调味即可。
点评：解酒护肝，绿豆起到利尿、促进酒精排泄的作用。
粉葛双豆汤
材料：粉葛克，扁豆、赤小豆各50克，陈皮5克、蜜枣5个、瘦肉克。
做法：粉葛去皮洗净切块，扁豆、赤小豆洗净稍浸泡，瘦肉洗净飞水，各种食材加适量水一起煲汤，调味食用。
点评：解肌清热，生津止渴，健脾化湿。
橄榄葛根煲瘦肉
材料：橄榄8枚、葛根克、甜玉米（连须）2根、瘦肉克、蜜枣2粒（4人份）。做法：葛根洗净削皮切圆块备用；橄榄洗净，刀背轻敲；玉米洗净切圆块；瘦肉洗净切块汆水。所有材料放入汤煲内，加水约毫升，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加食盐调味即可。点评：解酒醒脾和胃，葛根是解酒常用材料，橄榄除了利咽生津，还能解酒。汤中甜玉米中和脾胃，并保留清热利尿的玉米须，一起搭配，汤水好喝好吃之余还能解酒利尿。好吃的粉葛哪里找？广州就有！
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