秋燥冬干的日子终于到了。小编也特意为大家搜罗适合秋冬的各种广东汤水，希望对大家有用啦！
相信大家都知道，广东的老火靓汤就是要够火侯。
有句行话叫“三煲四炖”就是煲汤要煲3个小时，炖汤要炖4个小时以上才会出味道。
相信现在绝大多数酒家里煲汤都还是煲四、五个小时甚至于十多个小时的。
当然这样炖出来的汤味道是十分的鲜美，可是食材料营养成份却流失了，以下例出几项要注意的煲汤秘诀。
1煲肉类，骨类要先飞去血水即烧一锅温水，将肉类，骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类，骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。
2煲鱼类，先把鱼类用少量油煎香再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后，再投入汤煲。
3煲汤必放的材料：生姜、蜜枣无需多只要一至两片即可。因为肉类，鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一锅的姜味了。而蜜枣，能给汤添加一些自然的甜味及营养，煲好的汤无需放味精，即有鲜甜味了。
4煲汤食材必须冷水下锅，煲汤时忌中途添加冷水因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
5材料要足，水要适量有的人汤总是煲的不好喝，因为材料下的很少，水一大锅，煲来煲去汤还是清的，没有味道。所以这里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
6煲汤的火侯，时间不宜过长通常控制在1个半小时左右。大火煮开后，不要马上转小火，而是转中火煮二十分钟，再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火，也是煲很久都不见汤变色的。
7如何判断汤是否煲好了通常煲肉类，骨类时，用筷子插肉类能插，能很轻松的插散即好了。煲好的汤，汤色会由清转浊，略变白色。
注意事项说完了我们就看看有什么好汤介绍吧~（都是小编最爱！）
1红萝卜薯仔煲脊骨（入门级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜中带些甜味我家上桌率最高的汤
主治功效:滋阴壮阳、益精补血
材料：红萝卜，土豆，蜜枣2颗，马碲，猪脊骨
（其实还可以加玉米、番茄，味道会更好！！）
制作方法：
把所有材料放入锅内，注入凉水。大火煲开后转中火煲30分钟，再转小火煲60分钟，放入盐即可。
（也太简单了吧！！我会跟大家说我只会煲介个吗~~？）
2茶树菇煲鸡（进阶级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜
主治功效:抗衰老、降低胆固醇、防癌,抗癌
材料：
茶树菇干、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片
制作方法：
01.鸡腿，猪脊骨洗干净，切大块。姜切片，茶树菇冲洗干净。
02.蜜枣两颗，不喜欢喝汤太甜的只加一颗就好.
03.锅内烧温水，把鸡块，猪脊骨放入煮至肉色转白色捞起，冲洗干净。
04.将茶树菇、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片全部倒入锅内，放入凉水，大火煲开后，转中火煲二十分钟，再转小火煲1小时即可。放入适量盐调味即可。
3粉葛眉豆煲脊骨（进阶级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜
主治功效:缓解更年期综合症,体外补充女性激素,提高人体免疫力
材料:
猪脊骨粉葛红萝卜眉豆生姜蜜枣另一个秘诀,要放一点点植物油约两茶匙
制作方法：
01.锅内放姜片冷水.烧开后放入洗净的猪脊骨煮至水开,捞出脊骨用凉水冲洗干净.
02.粉葛,红萝卜去皮切大块,锅内放入凉水,将粉葛,红萝卜,猪脊骨,眉豆,蜜枣,生姜一起放入
03.烧至水开,转中火.再煲半小时.把原来放入的姜片取出(煲的时间才汤里会有姜味).
04.最后转小火煲至剩下三分之一水份即可.放入盐调味即可.
4清炖冬菇鸡汤（推荐使用电炖锅、高手级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜电饭锅炖汤,更方便,更安全
主治功效:提高机体免疫功能、延缓衰老
材料:
鸡块猪瘦肉红枣三个蜜枣一个冬菇5个姜片1片水适量
制作方法:
01.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开.
02.电饭锅里放2杯水的量.
03.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了
鸡汤就不好喝了)
04.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐调味了.
5花生眉豆煲鸡脚（进阶级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜
主治功效:益气、养血、润滑皮肤
材料:
花生眉豆鸡脚5个冬菇5个红萝卜半个
制作方法:
01.锅内烧开水，放姜一片，装鸡脚烫去腥味02装出鸡脚，沥干水份03将所有材料倒入锅内，放入冷水。大火煲开后，转中火半小时，后小火1小时，放入盐可出锅
6冬日滋补羊肉汤（大神级）推荐指数:★★★★☆口味:咸鲜，带甜（不喜太甜的竹庶可以放少一些）
主治功效:补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；
材料:
新鲜羊肉红萝卜马蹄玉米竹蔗
制作方法:
01.竹蔗切开
02.羊肉放入冷水内，放两块姜，煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。
03.将羊肉取出用冷水洗干净
04.将所有材料一起放入锅内，加入清水，水高过材料5厘米左右。
05.大火煮开水之后中火，1个小时后看到汤变成白色了，即可放入盐，汤已经很鲜了。
7莲藕龙骨汤（进阶级）推荐指数:★★★★★
主治功效:益胃健脾、养血补益、生肌、止泻
材料:
猪脊骨莲藕姜片蜜枣鸡脚姜片蜜枣
制作方法:
01.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开
02.取出材料用凉水冲洗干净.
03.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.
04.煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少。提前放盐,目的是让莲藕在煲制过程中吸收咸味
05.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.
8苹果雪梨煲瘦肉（入门级）推荐指数:★★★★★口味:咸鲜甜
主治功效：补气益自，养阴润燥
材料
瘦肉克、雪梨一个（约克）、苹果一个（约克）、南北杏仁各10克、无花果干5克、红枣6颗、枸杞3克、生姜10克
制作方法:
01.瘦肉切大块，放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出瘦肉块，用温水冲洗干净备用。
02.雪梨和苹果洗净，去核，切四瓣；生姜洗净去皮切片。
03.砂锅中加入足够量的水，将所有材料放入，大火煮开再转小火煮两个小时，出锅前加入少许盐调味即可。
hi细心的看官可能会发现，这八款的推荐都是五颗星
★★★★★
没有错~！
以上都是小编最爱的广东汤系列中的一部分~！
因为它们都是好好喝呀呀呀！
更重要的是要感谢家中为你做饭煮汤的那位哦！！
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