最近佛山的天气用一个字概况
热热热！
别人的身体都是奶茶做的
佛山人的身体却是凉茶+老火靓汤！
最近的天气那么热
还不快叫阿妈煲d去燥的靓汤？
阿妈不在家？
那就自己动手丰衣足食！
佛山阿妈煲汤多年的秘方大公开啦！
秘方就在下方！
小编都帮你们整理好啦
赶紧mark低吧~
#1
花胶响螺红枣鸡汤
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国燕材料Material
花胶，响螺片，红枣，玉竹，枸杞，淮山，*参，红枣、鸡肉
推荐理由Reason
年轻人加班、熬夜、压力大已经成为常态，赶紧喝碗润一润~
制作Making
1、花胶、响螺肉提前浸泡2-5小时，淮山、玉竹，*参浸泡20分钟。
2、主食材洗净加生姜焯水（水煮沸后加入主食材再煮3-5分钟捞水洗净）。
3、所有食材洗净，将所有洗净食材（枸杞除外）和主食材一起入铞大火煮沸后改温火煲1.5-2小时。
4、起铞前5分钟加入枸杞和盐调味即可。
#2
木瓜花生排骨汤
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贝米拉拉美食日记材料Material
排骨，木瓜，薏米，玉竹，淮山，食盐适量
推荐理由Reason
木瓜既可以生吃还可以作为蔬菜和肉类一起煲汤，夏季作为消暑糖水也十分合适！
制作Making
1、排骨洗净，切块，飞水。
2、木瓜去皮，去核，洗净，切块，薏米、玉竹、淮山洗净，浸泡1小时。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，加盐调味即可。
#3
淮山枸杞炖乌鸡
材料Material
乌鸡克、山药克红枣3颗、枸杞30粒、香菇12朵、料酒4勺、姜4片、盐1小匙、花椒20粒。
推荐理由Reason
淮山乌鸡汤味道鲜美，广东人餐桌上常有的美味汤水！
制作Making
1、鸡肉剁成块洗净，干香菇用温水浸泡半小时，山药去皮切滚刀块。
2、冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。
3、重新把鸡肉放入锅中，加山药、香菇、红枣，加2勺料酒和2片姜。
4、盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟，出锅前加盐调味。
#4
猪舌西洋菜汤
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Glamour-Win材料Material
猪舌、西洋菜、无花果、陈皮
推荐理由Reason
简简单单的食材也可以收获美味！西洋菜汤味甘好入口，让人喝了还想继续喝~也是在炎热的夏天很适合饮用的一款汤水。
制作Making
1、猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净。
2、无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。
3、清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
#5
猴头菇莲子枸杞鸡汤
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七楼商城材料Material
猴头菇、红枣、薏苡仁、枸杞、白莲子
推荐理由Reason
猴头菇曾与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，可见它当年的珍贵！如此美味的靓汤，快煲它！
制作Making
1、猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水。
2、再多反复几次把鸡肉焯水冲干净放入炖盅，将猴头菇、红枣、薏苡仁、枸杞、白莲子、姜片洗干净放入炖盅。
3、加入适量的清水，炖煮2-3个小时左右，最后加盐调味就可以啦!
4、最好要将猴头菇煮的非常烂，它的营养成分才能够完全释放出来!
#6
排骨海带汤
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麦妈食记材料Material
海带，白萝卜，排骨半斤
推荐理由Reason
海带汤是每年夏天阿妈必煲的汤！海带汤味道鲜美又爽口，好久没喝过阿妈煲的海带汤了，好怀念呀...
制作Making
1、排骨切段;白萝卜去皮切块。
2、洗净，全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时。
3、等到萝卜变软加盐即可饮食。
#7
五指毛桃茯苓汤
材料Material
猪骨克、五指毛桃30克、土茯苓20
克、姜片3块
推荐理由Reason
五指毛桃土茯苓猪骨汤是一道传统药膳，味道清润可口，男女老少皆宜。
制作Making
1、五指毛桃、土茯苓清洗干净后，放锅里加入适量水大火煮至沸腾。
2、猪骨焯水加入料酒去除浮沫，放一边备用。
3、待五指毛桃及土茯苓煮开约30分钟后加入猪骨、姜片大火煮至沸腾后，转小火煲30分钟左右，整个过程大概需要煲15小时即可。
4、五指毛桃和土茯苓均为根茎，为了更快出味需提前放锅里煮，五指毛桃及土茯苓可以先煮30分钟这样煮出来的汤会更香浓。
#8
清润双雪汤
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叽里咕噜啦啦噜啦啦材料Material
雪耳，雪梨，无花果，莲子，百合，冰糖、枸杞、菊花
推荐理由Reason
这款甜汤老少皆宜，还很适合爱美的女生饮用，可以多煲这小甜汤喝喝~
制作Making
1、银耳提前半小时浸泡并剪碎，莲子、百合洗干净，雪梨洗干净去芯切块。
2、先将莲子、雪梨、银耳放入炖盅加入滚水隔水炖18小时，最后加入鲜百合、枸杞、冰糖、菊花再炖20分钟即可。
#9
霸王花无花果汤
材料Material
猪骨、霸王花、无花果、玉竹、百合、南北杏、蜜枣、姜片
推荐理由Reason
霸王花吃起来滑溜溜的口感，用霸王花煲出来的汤水也很甘甜，入口不油腻，炎热的夏天必须得叫阿妈安排一下~
制作Making
1、霸王花清洗干净，提前浸泡30分钟，玉竹、百合、南北杏、无花果汤料洗净后侵泡10分钟备用。
2、猪骨洗净冷水下锅放姜片煮滚后捞出，撇去浮沫洗净备用。
3、将汤料和猪骨姜片一同倒入汤锅里，放入适量清水大火烧开后转小火(保持汤沸腾状态)，中途放蜜枣煲至1.5小时即可。
4、关火前五分钟，加入适量盐调味即可享受美味靓汤了!
#10
*豆苦瓜排骨汤
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米妈美食记材料Material
排骨一条，苦瓜一根，*豆适量，盐，姜
推荐理由Reason
苦瓜清凉，在这个炎热天气里，煮上一锅苦瓜汤，清爽不油腻~
制作Making
1、把*豆用清水浸泡2个小时以上备用。
2、苦瓜洗净，对半切开，把苦瓜的瓤去掉，再把苦瓜切块备用。
3、排骨让店家帮砍小块，再把排骨冷水下锅焯水，加入一片姜和一勺料酒去腥，煮开后捞出浮末，再捞出排骨，清洗干净。
4、汤锅中加入焯水好的排骨，泡水好的*豆一次性注满清水，中途不要加水，大火煮开，转小火慢慢煲30分钟。
5、再把苦瓜放进去，再盖好盖子煲20分钟，直至苦瓜变软，时间到后关火，加入适量的食盐调味即可。
煲汤的秘方有了
煲汤的小诀窍也要知道哦！
=煲汤小诀窍=
1.用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好
可以让食材更好的入味
还能够保证汤汁的口感
2.肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类
一定要焯水
肉类冷水下锅才能去除浮末
3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候
先大火烧开再转小火慢炖
鱼汤1小时
其他肉类1.5-3个小时
4.尽量避免中途加水
水要一次性加足
小火慢炖时候不能加水
中途加水会让肉质遇冷收缩
破坏汤的口感
5.放入生姜去腥，盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精等
如果放，放2片姜就够了
更原汁原味
6.盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放
因为盐会让蛋白质凝固
防止香味的扩散
这么珍贵的煲汤秘籍！
你还不快快收藏好嘛~
空闲的时候
记得多回家喝上几口阿妈靓汤哦~
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