坚果好吃有营养，这个毋庸置疑，前两天咱们也科普了坚果年货的挑选方法。
但还有一类食物，往往会跟坚果一起出现在咱们过年零食清单中，它们就是果干。
果干滋味甜蜜，质地柔韧，搭配略微涩口，香香脆脆的坚果，口感简直绝了，作为年货零食最佳CP，值得终身锁死。
01果干糖分高，但营养也不低水果干，顾名思义，就是水果的干制品，在水果变干的过程中，水果当中的营养成分也得到了浓缩，首当其冲的就是水果当中的糖分。在水果干当中，糖分的含量高达55%-80%，高糖分就决定了水果干的热量也不会太低。下图是在我们常见的水果干，大家看看热量有多少！而每g的大米也才含有77.2g的糖分和kcal的能量，所以，水果干好吃，但真的不能多吃。不过，浓缩的就是精华，这句话用在水果干身上也不过分。虽然果干的糖分比较高，但其他的营养素也同时得到了浓缩，比如像膳食纤维、钾钙镁等矿物质以及一些抗氧化物质等。就说我们常吃的葡萄干，大家吃葡萄，往往会吐葡萄皮，但吃葡萄干是不吐葡萄皮的，所以，吃葡萄干得到的膳食纤维，就比葡萄要高很多。02果干那么甜，高血糖人士能吃吗？水果干吃起来甜蜜蜜，但对于一些高血糖人士来说，还可以吃吗？答案是肯定的，水果干吃的好，不仅不会升血糖，还有可能帮你降血糖。水果干虽然吃起来甜，但它们整体的血糖生成指数并不高，大多属于中低GI的食物，比如苹果干的GI是29，杏干是30，西梅干是29，葡萄干高一点，GI是64。这是因为，水果干中大多都是果糖，比如在无花果和葡萄干的可溶性糖当中，果糖的含量占到一半左右，富士苹果的果糖能占到60%左右。果糖是天然糖中甜度最高的糖类，但有汇总研究证明，在日常食物中摄入少量的果糖，可以降低糖化血红蛋白和空腹血糖水平。同时，水果干富含的膳食纤维、果胶等物质，都有利于延缓餐后血糖的上升水平。因此，高血糖人士每天用一小把水果干来代替一部分主食，不仅能满足口腹之欲，还对延缓餐后血糖上升有一定的好处。03果干分类有讲究，建议你吃这两种尽管水果干有这样那样的好处，但前提是，咱们吃到的得是真正的水果干。目前市面上常见的水果干有四类，分别是果脯蜜饯类、油炸类、传统干燥类和冻干类。其中，蜜枣、话梅之类的果脯蜜饯，在制作的过程中添加了大量的糖、盐。有的还会添加防腐剂、甜味剂等食品添加剂，还有一些油炸过的脆枣、香蕉片，尽管香脆可口，但脂肪含量极高。这两类水果干，在制作过程中，很多营养素和抗氧化物质也基本没有了。所以，它们并不在我们的推荐之列。像我们平时吃的干枣、葡萄干、芒果干等等，往往都是阴干、晒干或者烘干的。虽然有一些水溶性维生素的损失，但也保留了水果当中的膳食纤维、矿物质等许多其他的营养成分。而采用了冷冻干燥的技术制作的水果干，能够最大限度的保留水果的营养成分，水果的风味也更加浓郁，口感还很酥脆。同时，传统干燥和冻干的果干当中，也没有额外添加的糖、盐、油和食品添加剂等任何东西，只保留浓缩了水果本身的各种营养素。所以这两种水果干，都是我们日常推荐选择的。世界卫生组织建议我们每天糖的摄入量控制在50g以内，最好控制在25g以内。这个糖包括了蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆，但并不包括水果干当中的果糖。所以，嗜甜的朋友可以用一小把水果干来代替添加糖吧。每日一问
当你想吃甜食的时候，第一时间你最想吃的是什么？
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