孔明珠，上海作家，中国作协会员，上海作协理事。著有《孔娘子厨房》、《月明珠还》等十几部著作。开设“孔娘子”品牌美食随笔专栏。年获“冰心散文奖”。
我喜欢南瓜，有事没事要买一个回来，放着不吃，看看也开心。大夏天简单点，做两只南瓜饼，盛一碗白粥。心静，肚子还是要饿的呀～
肉头很厚的大南瓜，隔水蒸熟
南瓜捣成泥与面粉拌和，原味不加糖，糖多容易煎焦了
捏成饼下油锅煎至两面金*，撒几粒芝麻，有点香～
再加一个：蜜汁南瓜
蜜汁南瓜
我喜欢南瓜，有事没事要买一个回来，放着不吃，看看也开心。老式土产南瓜弯勾似的，瓢的地方少，脖子长，扛在肩上像小钢炮。日本小南瓜扁圆可爱，供在桌上像莲花宝座。绿色的南瓜和红色的南瓜比，绿的吃口清爽，炒来吃比较好；红的甜糯一些，做甜品恰到好处。
这是一碗蜜汁南瓜。买回红色的日本小南瓜，连皮洗净，剖开后挖出瓜籽，切成两块麻将牌那么大的一块块。锅中放水到浅浅遮住南瓜，开始煮。大火煮开后马上放糖，多放一点，因为叫蜜汁嘛。改小火焐，让白糖渗透到南瓜肉里面。考究一点的，放冰糖，放些枸杞子进去。日本小南瓜很容易煮酥，如果看到汤太多，就要把盖子打开，让水分蒸发掉。等到南瓜肉的颜色呈透明状态，南瓜皮皱起来的时候才熄火。注意你不可以经常去翻动南瓜，可以把锅子转动，慢慢收干汁水。
蜜汁南瓜在宴席上是一道冷菜，块块叠加起来，很像古典美屋的瓦片，上面再点缀几片蜜汁百合，放一只金丝蜜枣，几粒葡萄干，横一棵婀娜的香菜，视觉很美。蜜汁南瓜很甜，不能多吃，做得太多了以后，我把它放到冰碗中冷藏起来，劳累了用牙签取几块当点心。冰凉的蜜汁南瓜味道更加出众了。
南瓜的营养非常好，它的维生素含量超过绿色蔬菜，还有丰富的微量元素，虽然甜，却降血糖，是防治糖尿病的好食品。即使是胖人也可以不用忌讳吃南瓜，因为它有减肥功效。
——孔明珠《煮物之味》
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