端
午
安
康
DRAGONBOAT
FESTIVAL
/06/14
端午佳节
祝天外师生端午安康
粽叶飘香自四海，天南海北聚天外。你是否想起了家乡熟悉的端午味道。今天，就让我们为大家盘点南北口味各异的粽子，在找寻家乡味道的同时，探寻粽子口味背后的端午文化。
北方
甜粽
甜粽，在北方粽子圈拥有无与伦比的地位，在大多数北方人的生活习惯里，大枣和豆沙才是粽子的标配，其他馅料似乎都会显得“异类”。
甜粽最早的起源,记载于北魏的《食次》中:“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。”之后的诗人苏东坡更是写下了“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅”这样对甜粽极具肯定的诗句。下面我们就带来两种具有代表性的北方甜粽。
蜜枣粽
蜜枣粽，由金丝蜜枣配上新鲜的苇叶和糯米，加工时保证“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”的原则，在制作用时、材料配比上追求到精益求精。才可以做出完美的蜜枣粽。
同时让蜜枣中的糖浸透糯米，使甜度提高，再加上糯米本身的清甜，蜜枣粽当之无愧是味觉最甜的一种甜粽。
豆沙粽
豆沙粽，以糯米、赤小豆豆沙、粽叶为主原料制作。红豆沙没有蜜枣那般甜的沁人心脾，它的甜是恰好、不腻清爽的。这样的粽子起沙且带皮，质朴又细腻，任谁又不想在每天早晨，来一个香甜可口的豆沙粽作早餐呢？
南方
咸粽
不同于北方甜粽，南方咸粽的口味更加深得午饭晚饭餐桌的喜爱。也因为咸粽在口味，用材与做法的不尽相同，咸粽之中种类不同也为人们带来了不同层次的口味。
灰粽
灰粽，产自于贵州，当地布依族人将酥麻杆烧成灰，过筛后直接拌入糯米之中。再以猪油煸炒，最后用宽大的桐叶包裹成枕头粽，就做成了让所有贵州人端午节时心心念念的美食灰粽。
灰粽作为咸肉粽中的一枚大将，粽子馅主要由排骨，板栗构成。排骨软烂，油香浸入每一粒糯米，肥肉入口而不腻，*板栗煮熟后为灰粽增加一丝香甜的风味，以及草木灰独特的清香，使整个粽子升华，让人回味无穷。
肉粽
肉粽，海南定安人在端午节时，会秉持追求最好的理念为亲朋好友送去粽子，每家粽子都尽力创造独特风味，其中较有代表性的是定安黑猪肉粽。
黑猪肉粽始于明朝，用料十分讲究。粽叶、糯米都必须来自定安岭口、翰林等火山地区；用做粽馅的猪肉与蛋*一定来自农家自养自产的黑猪和咸鸭蛋。经12个小时大火煮出的定安黑猪肉粽，味美肉鲜中还泛着各种食材的浓香。解开绳子，剥开粽叶，紧实的糯米表面泛着粽叶的绿，香味扑面而来。
裹蒸粽
据说裹蒸粽最早出现在秦代的广东。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
时至今日，裹蒸粽也有了更多发展。用当地特产的冬叶包裹，再用咸水草扎捆，裹成四角山包形；除了五花肉和糯米，加以绿豆增添风味。个别店铺还会在其中加入咸蛋*、冬菇、虾米、瑶柱、腊肉、腊肠、栗子、花生等，这种裹蒸粽被称之为“肇庆特种裹蒸王”。
油煎粽
在少数民族居住的云南地区，粽子的种类也非常丰富，除了竹筒粽子、傣族粽子、苗族五色粽、火腿粽等等，还有这样一种融合了当下人们新口味的油煎粽子，通过对冷却的、无论甜咸的粽子进行二次加工从而得到的少有的美味。
首先将冷粽子切片，随后起锅烧油至油热，倒下下粽子片，中途翻面煎至两面金*即可。据云南朋友形容，虽然煮着吃的粽子也很好吃，但是油煎粽子会给人一种全新的感觉：外部包裹酥脆的壳，里面却是软糯的米和馅，所有食材的味道得到融合，香软不腻，回味无穷。
DUAN
端
WU
午
粽子的百种馅料，不是区区咸甜二字可以概括。但是万变不离其“粽”，无论粽子的口味、做法如何变化，其中所蕴含的中华民族爱国情怀、祭祖求福的端午文化不会变，且不断延续和发展。
百里异习，千里殊俗。天外学子来自五湖四海，有不同的端午风俗和粽子风味，为了让同学们在天外校园里也能尝到家乡的味道，天外食堂也为学子们精心准备了蛋*、豆沙、蜜枣、排骨等各类口味的粽子，一定会让你品尝到满满的幸福感。
“粽”有所爱，不论南北之粽、咸甜之粽，祝愿大家端午安康，好事接“粽“。来源
天外学生记者团
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石倩如姜凯伦
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张森淼李贵东
编辑
孙鹏
责任编辑
梁植
部分图源网络
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