▲图片来源：摄图网
端午，一场粽子间的风味大戏悄然上演。作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，因各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。北方粽子多是简单白米、赤豆、枣，蘸着白糖。而在南方，粽子口味多样，鲜肉、火腿、蛤蒌、蛋*、豆沙、排骨、蜜枣、莲蓉等，都能在粽子里变成可口的美味。
▲据统计显示，黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、陕西、山西、*、青海等地以枣粽为主。枣树是喜温耐旱植物，北方日照充足、天气干燥适宜枣树生长，尤以西北大枣和河北金丝小枣较为有名，北方端午粽惯以枣为馅很符合当地特色。四川、重庆、湖南吃端午粽喜好腊肉入馅，偶有椒麻味。广东、福建等地喜好咸肉粽、烧肉粽，且爱加入干贝、虾米等馅料，这也与当地临海，海产品丰富有关。（图片来源：中国天气网）
当粽叶的香气袅袅袭来，艾与蒿的清香裹着端午的祥瑞抚慰人心。剥开层层粽叶，软糯香甜在唇齿间化开，金丝蜜枣的甜蜜勾勒出北方老炮儿的家乡记忆。
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端午的特殊风味
蜜枣粽区别于其他粽子的特殊风味，源于金丝蜜枣的炮制。尚未成熟的青枣，以娴熟的技艺用小刀沿枣核由上划下，十八刀为佳，放入锅中以白糖或蜜熬煮，青枣充分吸收糖的甜蜜，浓汁的热度，收获维生素与碳水相拥的欢畅。最后取出晒干，一颗酸甜可口的蜜枣就诞生了。
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