芡实是脾肾同补的，补肾且能祛湿，同时做到这两点很难的说。因为脾怕湿、肾怕燥，很多补肾的药用多了会助湿，很多祛湿的药又伤肾，芡实甘淡，又可以当食物吃，这么安全强大，不用起来就亏了。
芡实：养人的淡味食物有些地方叫鸡头米，古书中说它：“婴儿食之不老，老人食之延年”。
来，看看这难搞的鸡头米真身：
叶片也带毛刺
开花结果
近一点，看，毛绒绒的小鸡头
成熟
最辛苦的剥籽阶段
还要再扒一层红皮，才露出白色真身
鸡头米是这段时间的鲜食，吃时要珍惜，过了时间，要吃就只能吃干的了。
不养颜会死：芡实不老汤材料：芡实、莲子、花生各一把，芡实稍微多一些；龙眼肉8颗、蜜枣两粒、冰糖一小块。
做法：芡实、莲子、花生提前浸泡一小时，祛除莲子绿色的莲心，然后把除冰糖之外的所有东西放进汤煲内，加水，大火煮开后转小火，大约40分钟后尝一下莲子软烂即可。最后加冰糖调味。
主要是喝汤，所以水不要加少了，如果最后煮成浓稠的粥，就不好了。
整个汤有一股甘淡的甜香，食材原本的味道非常诱人，不要太甜，初秋淡淡的感觉就出来了。
莲子、花生软烂，当甜品吃刚好，芡实煮熟后硬渣渣的，喜欢吃就吃了，不爱吃也没关系，我一般会尽力吃一半。
芡实因为固肾、收涩功能强，所以喝这个汤对尿频、白带多、容易腹泻的女生非常非常好！
清氽鸡头米清氽，吃的就是原汁原味。先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。六分汤，四分鸡头米，“水分”十足。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。
桂花米仁鸡头米先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水，放入干桂花。最后把清水烧开，放入鲜鸡头米煮开后2~3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，这道桂花米仁鸡头米就算大功告成啦！
红菱鸡头米锅里加入清水，烧开后再放入去壳一切为二的红菱肉、鸡头米，一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。
鸡头米虾仁把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。
鸡头米红枣银耳汤先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2~3分钟就完成了。
山药薏仁鸡头米粥先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
莲子鸡头米汤在锅里加入水，莲子，鸡头米，猪肉，猪肋骨和调料，先大火煲一个小时，再用小火煲一到两个小时，直到变成浓汤，这时候加点盐调味就可以了。
鸡头米炒豌豆先将鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。然后在锅内倒少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可。
鸡头米排骨煲先把肋排洗干净，腌制一小时。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头米，大火煲滚后转小火再煲半个小时后，最后出锅时加上蚝油调味即可。
芡实百合杂锦煲这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合，其他配菜则可以自行斟酌，鸡丁，松仁，胡萝卜，香菇，鸡丁皆可。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好，大火转中火焖煮，然后加入百合，焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。
蟹粉鸡头米蟹粉加鸡头米，把蟹粉和鸡头米放在一起炒！
鸡头米
承载了我们对美食的美好幻想
是时候来感受它
带给我们的味蕾感动了
如需订购苏州正宗本地鸡头米，请