端午将至，粽叶飘香
大街小巷都飘逸着甜丝丝的粽子清香
随着一年一度的传统佳节——端午节的来临
买粽叶包粽子的人群
成了市场上一道独特的风景
更加增添了浓浓的节日氛围
6月24日一早，记者在民生街附近看到前来逛端午市场的群众络绎不绝，而和以往不同的是，街道两边多了许多卖粽叶和芦苇杆的摊点，徘徊在摊点前选购的群众左挑右选，只为选到好材料，做出好粽子，为端午节做好准备。而常年在此摆摊卖粽子的*大姐摊点前比往常也热闹了不少,市民挑选着各类口味的粽子,整条街上飘散着粽子的清香,端午节气氛极其浓厚。粽子摊老板*大姐：大的（粽子）一天有一百来个，节假日就有上百个，两三百个，小的（粽子）节日就有两三千个，平常小（粽子）粽子要节日才做，平常都是卖大粽子，今年跟平常（往年）不一样，今年学校或者其他地方不搞活动，（销售量）就比较少，相比往年（销售）量就少一些。
端午作为我国的传统节日,它的文化底蕴一直都在加深而没有变淡,蕴藏在传统节日中的文化因子,一直都在潜移默化中影响着我们的生活。即便是作为社会基本细胞的家庭,也会在煮糯米、买粽叶、包粽子的过程中,完成传统节日的仪式感。明天就是端午节了小编整理了包粽子的方子
为了满足大家的口味和对形状的喜爱.....
甜的，咸的，肉的，豆的，四角的，锥形都有了~~~
喜欢哪个就包那个，请收藏慢慢看！！
材料：
A：糯米克，大*米克，花生仁克，杂蔬克。
杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。
做法：
1.将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。
2.蜜枣冲洗干净待用。
3.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。
4.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。
5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。
7.苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。
8.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。
9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。
10.往锅中注满水，加盖大火煮。
11.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。
12.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。
做法：
1?肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好
2?粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2－3小时。
3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。
4?将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。
5、折出个漏斗。
6?放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。
7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。
8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。
9?用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了
将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。
喜欢的话，可以同时一起煮鸡蛋，很香！
原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
糯米----适量
食用碱----少许
粽叶----适量
做法：
1.糯米提前浸泡2~3小时；
2.泡好的糯米沥干水分，备用；
3.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛*即可；
4.粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；
5.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；
6.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；
7.继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；
8.将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；
9.再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；
10.将上端的叶子部分折叠下来，压紧；
11.将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；
12.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用
Tips：
1.包这种圆锥粽，最好选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，较适合几张叠在一起包三角粽；
2.糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；
3.糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。
原料：
粽叶、西米克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量
做法：
1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；
2、取一半加入抹茶粉拌匀：
3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；
4、折出一个三角；
5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；
6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；
7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；
8、用棉绳绑结实；
9、将粽子放进锅中，蒸40分钟，取出过凉水即可食用。
1.材料：
粽叶适量糯米适量蜜豆1碗红糖半碗
2.那三张叶子叠好。
3.整理的时候要是看到有点缺陷的放中间，这样不浪费。
4.糯米拌入红糖。
5.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。
6.最上面在盖上糯米。
7.中间的叶子两头先对拗起来。
8.在把两边的叶子包起来。
9.在拗两头的叶子。
10.用棕榈叶子绑好两头。
11.放入高压锅内水没过粽子即可。
12.压54分钟就等消气出锅了。
13.煮熟的粽子。
小贴士
这个是最好包的枕头粽子了，不过很耗费粽叶。
如果你是花钱买来的叶子就先挑选哪些是有缺陷的包在中间。
包之前要把叶子先洗干净，可以用洗碗布帮忙洗小心芊芊玉手别割到了。
糯米要提前至少浸泡6个小时，煮粽子的时候水要没过粽子，还有不能半中间加水。这两种情况都有可能煮出糯米粒状态；如果没有高压锅或者电压力锅就用普通的锅煮，多加些水待水开了再转小火慢煮2个小时左右。
部分来源：广西卫视
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