端午粽子
用料
糯米;五花肉;红糖;花生米;老抽;五香粉;葱;姜;蒜;红枣
做法
糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸(蒸的稍微硬点儿)30分钟
红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金*的颜色和香甜的口感
粽叶的处理:粽叶两把(市场卖四块五一斤)刷洗干净后,用水略煮一下(一来为消*,二来煮过的粽叶柔韧性好的多)稍微晾干下
用剪刀将叶柄剪去,这里教大家分辨粽叶的正反面的两个方法(叶柄中线突出的一面是反面,凹进去的则是正面。叶面光滑的为正面,有小毛刺儿的面为反面),不要包反了哈~
馅料的准备:去皮五花肉半斤,切成小块儿,用老抽、盐、五香粉、味精、葱姜蒜腌制一夜
花生米、红枣洗净晾干,红枣用剪刀煎开去处枣核
包制挑两张一大一小的粽叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上,把两张叶做成漏斗状
先放入一匙糯米,因为是蒸制的,糯米不容易添实,所以一定要用勺子压实了,不然底部就做不出尖尖的粽子形状
接着铺一层五花肉、花生米、红枣
再放入一大匙糯米盖住内馅,压实了.棕叶反折过来包住糯米,将粽叶顺着三角的方向一层层围转,总之就是将糯米和内陷包裹严密,最后用粽叶撕成的绳子将粽子“五花大绑”即可
上锅蒸包好的粽子,因为糯米已经是熟的,待锅内的水上汽后隔水蒸半个小时就可以开吃啦
桂花蜜豆蜜枣粽子
用料
桂花酱;糯米;红豆;粽叶;蜂蜜;细砂糖;蜜枣;棉绳
做法
红豆淘洗干净,加水浸泡一晚
控净水,放入锅内,加同量的水煮至水干,将豆子煮到用手捻烂即可
加入适量白糖,蜂蜜拌匀,放入冰箱冷藏一晚
糯米淘洗干净控去水份,加入做好的蜜豆拌匀
再加入两大勺桂花酱拌匀
蜜枣淘洗干净备用
粽叶洗干净后用开水稍烫软后捞出剪掉头尾备用
从粽叶的一边对折卷成圆锥筒
放入一勺蜜豆米再放一粒蜜枣
再放入米豆压实,将粽叶两边折压在米上
从将粽叶从侧面压下去,就呈现出三角形
将多余的粽叶收起
再用棉绳捆扎即可
包好的粽子放入高压锅内,大火煮开
上汽后小火煮30分钟即可
软糯豆沙粽子
用料
糯米克;豆沙克
做法
粽叶提前泡好,糯米泡2小时。
粽叶卷成筒状。
给粽叶里装一点糯米。
放一点豆沙进去,压实。
表面在放一部分糯米压实。
粽子包扎缠紧,下锅煮2小时即可。
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