又是一年端午时，又到粽叶飘香时。每到端午节，就要吃粽子，野外采艾蒿，门窗插艾蒿，喝雄*酒，给孩子扎五彩线等活动，有的地方还有龙舟比赛，这些活动给人们增添了不少生活的乐趣。“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”外边碧绿诱人，里面白润如玉，这是古人来形容粽子的诗词。自从学会包粽子以来，再也不想吃外面买的粽子了，自己做粽子可以根据自己和家人的口味随意搭配，用料十足货真价实，关键是干净卫生，吃着也放心。每年我都要做一甜一咸两种口味的粽子，经过多年的经验酝酿，不断尝试，改进配方，真是觉得做的粽子越来越好吃了呢！个人而言，我最喜欢吃肉粽子，尤其是蛋*鲜肉粽，或者蛋*排骨粽，简直是太美味了，每次我都做好多冻起来慢慢享用。
准备工作：买粽叶，棉线绳子，五花肉，咸蛋*，糯米，各种喜欢吃的豆类等。
今天给大家介绍四种粽子的做法：蛋*鲜肉粽、蛋*排骨香菇粽、杂豆蜜枣粽、紫薯粽，下面详细说一下蛋*鲜肉粽，其余的做法一样，材料换一下即可。
蛋*鲜肉粽：
材料：糯米克、五花肉克、生咸蛋*适量、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、白酒、鸡精、姜片各适量。
步骤：
1、五花肉洗净去皮切块，放入大碗里，放白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，白酒，鸡精，姜片搅拌均匀放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
2、粽叶，用干粽叶的话要泡半天左右，提前泡好，然后一片片清洗干净，注意不要划伤手。如果赶时间的话，可以把粽叶放入大锅中煮，这样泡发的很快。新鲜粽叶就是清洗干净就可以了，最好也用开水煮一下，这样包的时候不容易破，我买的有干粽叶也有新鲜粽叶。
3、开始包粽子之前，咸蛋*撒上一些白酒备用，可以用生的咸鸭蛋敲开取蛋*，也可以买真空包装的咸蛋*，我用的就是真空包装的。
4、糯米清洗干净控干水分后，放盐，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒，鸡精搅拌均匀，就可以直接包粽子了，糯米不用浸泡也不用腌制。
5、一切准备好之后开始包粽子。拿两片大小一致的粽叶重叠起来，粽叶大头的一边，用剪刀剪掉一点梗，然后在大头这一边，把粽叶往小头方向叠，形成一个斗，然后放上一层糯米。再放入腌好的肉和蛋*，再铺上一层糯米，然后把粽叶盖上，捏紧多出来的，折的往一边按住。
6、用一个指头压住线，其他裹上粽子，如果喜欢吃紧实一些的粽子可以绑紧一些，喜欢吃松散的就不要绑太紧了，绑好打结，粽子就包好了。
7、粽子全部包好后放入高压锅，水要盖过粽子，大火烧开后转中小火压80分钟左右就可以了。剥开一个尝尝，软烂鲜香！
蛋*排骨粽和这一个做法，就不赘述了。
杂豆蜜枣粽：
材料：糯米，蜜枣，各种豆
步骤：
1、把所有材料混合清洗干净，控干水分备用
2、办法和肉粽子也是一样的，先放一层糯米和豆，再放一个蜜枣，再铺上一层糯米豆。
3、按照同样的手法包好。全部包好后，放入高压锅中，水要没过粽子，大火烧开后转中小火压七十分钟左右即可。
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