下周四就是端午节啦！
是不是很激动？
很开心？！
又可以连休3天啦！
不知道热爱美食的伙伴们
你的粽子有着落了么？
还没有选购粽子的朋友们有口福啦！
九叔带着
史上最强包粽子技能来喽！
粽子一直都有南咸北甜的派别之争。
北方人喜爱甜甜的蜜枣粽！
南方人喜欢咸味的肉粽！
对于吃货九叔来说
两种粽子都喜欢吃
每样都吃才算圆满啊！
今天九叔就把
史上最强粽子做法整理出来喽~！
有咸有甜~！
不会包粽子的可以跟着学哦！
基础教学
包粽子所需材料
一般包粽子需要的材料有这三样：棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。
粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
包粽子准备工作
粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。
糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。
如何包粽子
1、先把粽叶卷成漏斗形状。
2、然后放入糯米等其它馅料。
3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。
4、最后用棉线捆扎结实。
晋级教程
各式粽子做法大全
/杂粮蜜枣粽/
A：糯米克，大*米克，花生仁克，杂蔬克。
杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。
1.将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。
2.蜜枣冲洗干净待用。
3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。
5.往锅中注满水，加盖大火煮。
6.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。
7.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间）
/浓香排骨粽/
1.肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好。
2.将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。
3.在粽叶中放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。
4.左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。然后将粽子包扎紧实。
5.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。
/鲜肉粽/
1.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
2.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
3.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉。
4.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉。
5.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
6.按照包粽子的步骤把粽叶裹好，捆扎结实。
7.用锅煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香。
/碱水白米粽/
1.泡好的糯米沥干水分，备用；
2.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛*即可；
3.将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；
4.继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；
5.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。
Tips：
1、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；
2、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。
/紫薯水晶粽子/
粽叶、西米克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量。
1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；
2、取一半加入抹茶粉拌匀：
3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；
4、折出一个三角；
5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；
6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；
7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；
8、用棉绳绑结实；
9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。
/红糖蜜豆粽/
粽叶适量、糯米适量、蜜豆1碗、红糖半碗。
1.拿三张粽叶叠好。
2.糯米拌入红糖。
3.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。
4.最上面在盖上糯米。
5.把粽叶裹紧包好
6.放入高压锅内水没过粽子即可。
7.压54分钟就等消气出锅了。
各个地区
甚至每家每户包的粽子都不一样
你们家端午节都是包什么粽子呢？
全国各派粽子
你家属于哪一派？！
北京派
北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大，大多数是糯米粽。多以红枣、豆沙为馅，少数也采用果脯为馅。
广东派
南方粽子的代表品种。个头较小，外形别致，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋*、花生、五花肉及莲子，丰富的材料充盈了口感的满足。
嘉兴派
浙江嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
闽南派
猪肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等，吃时蘸调蒜泥、红辣酱等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。
山东派
在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东*米粽子。选用*黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。
四川派
四川人嗜辣，所以粽子以麻辣著称。因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，麻、辣、鲜、香的口感，绝对地道的川味享受。
西安派
西安的蜂蜜凉棕子历史悠久，最早载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与*桂酱。
云南派
学会了吗？
是不是一点都不难呢？
无论是吃的咸粽还是甜粽
大家端午节都别忘了吃粽子哦！
图文来源于：口袋厨房
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇