这个中间夹的薄脆，不好吃（个人感觉）
你若有些闲，便可以到路旁那家人最多的地方坐下来喝完豆腐脑，北方豆腐脑自然是咸的，要泡着馒头烧饼下肚的。小时候那家现在人家发财不干了，那时候他们家会用拆开的编织袋搭个大帐篷，里面摆满了长方形的正方形的破木桌子，小马扎和板凳脏兮兮的放在那儿，要是爱干净可别来这里，正宗地上的味道可能真得伴着沙尘吃下去才能体味。桌子旁的食客不知道是这个城市哪个角落的居民，有的木讷，有的古板，有的活泼，有的健谈，有的拖家带口，有的校服书包，有的西装革履，有的谈些高层秘闻煞有其事，有的抱怨柴米油盐琐碎日常，但这小小的摊子却让他们都坐在一起，端着个白瓷碗铁勺子甘之如饴。
摊子是两口子撑起来的，男的典型精壮山东男人，黝黑皮肤朴素笑脸，系着印着国棉厂字样的白围裙，负责吆喝装豆腐打卤；女的像是乡下女人，矮个子胖身材，富贵脸堆着笑，一身超市买油送的条纹围裙，负责收钱加韭菜花辣椒。馒头是放在箩筐里自取的，走到老板跟前儿喊一声一碗豆腐脑加辣，俩馒头，这俩人便开工了，男人在包了保温层的圆缸里舀起几片嫩豆腐，再倒上碗装在保温桶里的鸡汤卤——这卤可是秘制的，不像北京天津那种稀水似的卤，是熬出来的稠卤，褐色半透明，单吃很是咸香。媳妇儿这时候接过碗，极其熟练的加上韭菜花，酱油等调味料，人少的时候给你端过去，人多的时候放在案板上自己拿，只要是食客就都是熟人，笑呵呵闹哄哄的，和你插科打诨自来熟，弄的你心里倒是很暖。吃也是有讲究的，勺子得先把卤和豆腐混匀，第一口干吃，之后像是泡馍似的把馒头掰成大块儿泡在碗里就着吃，豆腐的嫩滑配上浸润卤的馒头，麦芽香甜与大豆气味儿交织，很是满足。一碗豆腐脑儿3块钱，加上个馒头不过4块，却承载起了没落运河小城一代人的舌尖记忆，翻滚在胃里的，不仅仅是食物，更是两口子几十年如一日的默默付出，不经意间为这座城里的人加了一味能打饱嗝的料。
真真儿的咸豆腐脑
外面的野食儿吃腻了，不由得想家里的食物，花样自是和北方看客们差不多，蒜苔炒肉，花卷，玉米面的煎饼，红烧茄子，白菜猪肉炖粉条，拍*瓜，小米稀饭，西红柿炒蛋，醋溜白菜，馋甜食了有蜜枣馅儿的粽子，黑芝麻或花生馅儿的汤圆，超市里买的奶*包等等，到了年下的时候，那时候还有些年味儿，三十前一天就要开始做炸货，起锅烧油，抽油烟机一开，便是年关的号角，炸*花，炸带鱼，炸鸡翅，炸鸡腿，炸鸡块，无所不炸，炸好了沥油放在一个大不锈钢盆里放凉，晚上必是不能放在冰箱里，否则冻硬了再炖的时候酥皮太软，所以要放到阳台上，和屋里的地暖隔开，我自然是不老实，一般到了该吃炸货到时候盆里都要少个很多块儿肉。
记得我高考的时候是我爸妈的厨艺巅峰时期，从教室里跑回出租屋，便是有蓝莓山药，香煎龙利鱼，嫩煎猪扒，锡纸烧海鲜等等美味，晚饭只有20分钟时间，跑到就过了5分钟，狼吞虎咽再过个10分钟，一边看表一边吃饭，像是脖子上勒了条绳索，一慢下来脚下的踏板就打开被吊着了，所以实际上是不知道什么味道的，非要讲味道，便是出租屋陈年的朽木味儿混上点北方傍晚6点半的橘子味儿的空气。最是印象深刻的是晚上11点放学后锅里的惊喜，我爸有时候会来，但工作原因等不到我回家就需要走，所以提前在锅里炖好了宵夜，在床上铺好了被子，宵夜可能是一锅乱炖，极鲜，有虾，粉丝，扇贝，搭上西红柿的汤底，配上尚有余温的馒头一起下肚，便是夜晚第二场高考争夺战前难得的休息。我妈千里迢迢来的时候，好吃的便在那保温桶里，可能是上文提到的豆腐脑，可能是清镇扣碗里的排骨，也有可能是一锅加了红糖调过的桂圆八宝粥，香甜的很。倘若他俩不来，便是有自己开的小灶，有时候中午小区门口炸鸡店买一整只炸鸡或一整只烤鸭，一气吃到打下午预备铃都不一定吃完，这便是要放到晚上宵夜或晚饭时吃掉了，通常我坐在有着大面镜子的出租屋客厅里大快朵颐，便是什么未来什么高考什么模拟都且一边去，馋还是第一要义。
想讲的有太多太多了，且让我慢慢写，但文字还是苍白局限。我一直以为，写下来的目的不只是让我怀念过去舌尖上打转过的每一种味道，更是让我扎实生活过的细节，面对当下，或许能再加些底气。
有鱼
年4，5月分别于厦门大学学武楼，图书馆，南京禄口机场写作完成
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