隔壁兄弟“珠海特区报”的文章ID：zhtqb
最近，网上流传着一种说法，说是市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶，虽然卖相很好，但其实是用干粽叶或老粽叶，加入化学品蒸煮而成的，铜含量严重超标。吃了用它来包的粽子，会影响身体健康。
情况果真是这样吗？
记者来到了扬州大学化学化工学院。专家介绍，硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。
专家在粽叶中加了硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，意想不到的一幕发生了。
硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。
在日常生活中，我们该如何识别这种通过化学品加工的"返青粽叶"呢？专家在现场给我们支了两个简单的招。
一个办法就是把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯*的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。
第二种办法就是在“返青粽叶”的汤水中，丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后，这枚铁钉竟然变成了黑色。
扬州大学化学化工学院副教授景崤壁这样解释：“铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会发生一种置换反应，把里面的铜离子会置换出来，因此这个铁钉外面浮了一层铜。”
业内人士介绍，一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。
医院营养科副主任赵绮华提醒：“我们担心的是那种工业硫酸铜，里面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这些重金属对我们人体都是有害的。”
有了合适的粽叶后，
如何包粽子呢？
很多人都觉得包粽子很难，
其实，一个矿泉水瓶，
就能解决你的烦恼！
嗯，用饮料瓶就可以让零厨艺的你包出好粽子，一学就会，请往下看！
首先，把饮料瓶改造成跟漏斗的形状。
接下来准备包粽子的材料。
糯米可以提前一天泡好，这样使粽子的米更加黏软。枣要上锅蒸一下，这样粽子吃起来枣香味更浓。先用温水泡粽叶，这样粽叶柔韧不易断裂、清香味更浓。
下面开始包粽子。
在粽子叶的中部对折，放在事先准备好的工具里，注意底部不要漏米。
放入糯米、红枣，再把糯米盖在红枣上。
下面把粽子叶盖上，然后翻过来。
把工具拿下来，粽子的形状就出来了。
给粽子捆上绳，粽子就包好了。
是不是超级方便呢！
另外，我们还为您准备了另外几种包粽子的方法，圆的、扁的、四角的、锥形的……只要你想学，都可以有↓↓↓
北方四角粽
特点：
四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。也可蒸全白粽，蒸后直接蘸白糖食用。
包法：
1.取两片粽叶，搭在一起叠压；
2.将粽叶卷成一个圆锥状；
3.在圆锥状的筒中装入糯米；
4.上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止；
5.随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠；
6.用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋*、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1.取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状；
2.在圆锥的筒中装入糯米；
3.上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止；
4.顺着三角的边将所有的粽叶都折好；
5.用线绳将粽子捆绑结实即可。
塔形粽子
特点：
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体形庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法：
1.取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状；
2.将糯米填入其中；
3.再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住；
4.再取一片粽叶，将顶部盖住；
5.之后将两边的粽叶，分别向中心折；
6.再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来；
7.用线绳将粽子对角缠好。
锥形粽子
特点：
锥形棕又叫牛角粽，外观尖尖的像极了牛角。在古代，粽子被叫作“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
包法：
1.取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状；
2.用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长；
3.在锥筒中填入糯米；
4.将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折；
5.之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上；
6.用线绳将粽子捆绑结实即可。
长棕
特色：
这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑。
包法：
1.将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实；
2.叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状；
3.将糯米放入折好的粽叶当中；
4.将另外一边向下折，完全将糯米包裹住；
5.用线绳将粽子捆绑结实即可。
南方四角粽
特色：
南方四角棕以咸味粽为最大特色，馅料相当丰富，可以是腌肉、蛋*、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗仁等。
包法：
1.取一片较大的粽叶，对折；
2.将双层的下边向上折，用手压实；
3.将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状；
4.将粽叶没有米的部分折过来；
5.随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠；
6.用线绳将粽子捆绑结实即可。
新技能学起！
这个端午，
也能吃到自己包的粽子！
来源：江苏新闻、新华社、高质量生活知识、人民日报
本报社法律顾问单位：
北京鑫诺（重庆）律师事务所；重庆恩德律师事务所
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