年4月4日
农历二月廿三
清明有三侯
一候桐始华
二候田鼠化为鴽
三候虹始见
清明习俗—吃青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包进豆沙馅儿或莲蓉，不甜不腻，带有清淡悠长的青草香气。现在的青团，有的采用浆麦草、青艾汁，也有用绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀用品日益淡化，更多被当作春游小吃。
制作方法
先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂；漂去石灰水、揉入糯米粉，做成碧绿色的面胚；摘成约75克的面团，搓成长条，逐个按扁；包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生胚；笼内铺上湿布，放入青团生胚，上锅蒸约15分钟熟，再涂些芝麻油即成。
清明习俗—吃馓子
北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主。馓子色泽*亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡牛奶后入口即化。
制作方法
上好的面粉加少许食盐，用水揉成面坯；然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油；待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条；放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金*焦脆的馓子。
清明习俗—吃枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。人们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。春季养肝吃枣，不仅可以做成枣糕吃，还可以做成枣粥、枣米饭，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
制作方法
两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫；蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁；加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺；先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒时不需放油、开小火炒闻到香味即可；放到蒸锅里蒸40-50分钟，待凉后切块。
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