金丝小枣是由酸枣演进而来。掰开半干的小枣，可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣由此得名。
金丝枣小枣多为椭圆形和鹅卵形，平均个重5—7克。它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细，利于储存和运输。金丝小枣具有丰富的营养价值和药用价值，可滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能。金丝小枣色泽美观，核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口，营养丰富，素有天然“维生素丸”之称，是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%，富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。
沧州金丝小枣具有悠久的栽培历史，早在春秋战国时期便已广为种植。据《苏秦传》记载，苏秦拜相后，曾亲赴燕国，对燕文侯说：“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也……”据说，年秋天，清代乾隆皇帝到沧州一巡猎，途经献县时，只见路边风吹枣林，果实累累，顿时喜上眉稍；上前摘一小枣，剥开时金丝闪闪，食之甘如含蜜，遂惊喜道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣！”
大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣还含有抑制癌细胞。鲜枣中丰富的维生素C，经常食用鲜枣的人很少患胆结石。大枣中富含钙和铁，对中老年人更年期经常会骨质疏松、正在成长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，有十分理想的食疗作用。枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。大枣还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后调养的佳品，适用量为每天5枚。