可乐话梅排骨
用料：排骨克；九制话梅8颗；可乐1罐；生姜1块；大葱半根；八角2粒；*酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽1/2汤匙；香醋1汤匙；盐适量；花生油2汤匙；
做法：
1.准备好主材料。话梅用ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。
2.放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
韭菜炒千张
食材：韭菜、千张、葱姜蒜、干辣椒、盐、蚝油、生抽、鸡精
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后切成段，千张切成条，葱姜蒜切成末，干辣椒切成段
2、锅中烧水，水开后将切好的千张焯一下水，捞出来沥干水分
3、起锅烧油，油热后先放入葱姜蒜，炒出葱蒜香
4、先放入千张，加入适量生抽、蚝油和盐
5、炒均匀后放入韭菜，韭菜易熟，炒至发软后撒些鸡精炒匀就可以上桌了
香辣水煮鱼
主料：草鱼1条约克，*豆芽
腌鱼料：盐3克，料酒5克，蛋清一个，干淀粉
调味料：干辣椒（二荆条最好）克，花椒25克，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油克，盐7克，白糖1克，料酒10克，豆瓣45克，胡椒粉适量，鲜汤克
制作方法：
１、将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。
２、鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
３、锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。
４、热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。
５、下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
６、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
香辣*瓜丁
主料：*瓜、火腿肠、干辣椒、水淀粉、酱油、葱姜蒜末
做法
1、*瓜洗净切成小丁，火腿肠切丁备用。
2、锅中放适量的油，油热放入葱花和干辣椒段，中小火煸香。
3、倒入火腿肠丁翻炒匀。倒入*瓜丁翻炒匀，至*瓜丁稍变色。
4、倒入盐和酱油，翻炒。之后水淀粉翻炒收汁即可。
辣椒炒鸡胗
材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
做法：
1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。
2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。
3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。
4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。
5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可
鱼香白菜粉皮
材料：猪五花肉g、白菜g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：
1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎至出油。
4、放入生姜片，炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
银耳排骨汤
配料：贡梨一大个约克，银耳一朵，排骨两根约1斤2两，蜜枣5颗，清水、盐适量。
步：
1.将梨洗净后，切成小花瓣，去掉芯，放在一旁。
2.将白木耳用温水浸泡后，切成小块，放在一旁。
3.在平底锅中放入约4碗水，梨，银耳和蜜饯枣。
4.放入洗净的排骨，煮40分钟。
5.加盐调味。
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