南北粽子大比拼
北方粽的个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大*米粽。
南方多以箬叶包粽，也有用芦苇叶者。粽子形状接近三角锥，体积较大。馅料有糯米外加肉、赤豆等，有甜咸荤素各种口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。
吴小厨推荐北方蜜粽的做法
1.
提前一天把糯米泡好，中途要多换水。（天气炎热防止发酸）
2.
粽子叶清洗干净提前一晚上泡，包粽子之前要把粽叶用热水煮5分钟，使粽子更加结实有韧劲。
3.
家里没有小枣，用蜜枣补救！个人感觉蜜枣好吃点！呵呵！
4.
把粽叶坚硬的根剪掉，防治把粽子扎破。
5.
用二个粽叶对折，折成三角形，开始放糯米。
6.
喜欢吃蜜枣可以多放几个
7.
所有粽子包好，放到锅里开始煮，水要盖住粽子，大概需要二个小时左右。
衢州·江山冬笋酸菜鲜肉粽
吴小厨的闺蜜也是资深美女，浙江衢州人，高级厨娘，今天包了当地美食肉粽，邀请吴小厨去家中品尝～味道那叫一个美啊！特意奉献肉粽制作步骤。一勺农家冬笋酸菜，一块条状腌制鲜肉，这就是衢州江山棕子的内在。好的粽子是沁入了粽叶的清香的，江山肉粽用新鲜粽叶包制，综合掉了鲜肉的腥味，糯米也更加清爽，不易粘牙，一粒粒成独立状。
馅者，大有来头。好的猪肉加上当季、当地农家自制储存的酸菜才配的上江山咸粽的气质。猪肉以带骨头的瘦肉或五花肉为佳，洗净切块，放至秘制酱汁里浸泡24小时，一捧糯米，一勺冬笋酸菜，一块鲜肉，包裹，完工。
用料：糯米克，猪鲜肉克，棕叶克，棕绳克。
调料：糖，盐，料酒，海天生抽老抽，姜，八角，桂皮。
做法：
1.棕叶用清水漂净，用热水烫过，待用.
2.猪鲜肉洗净，切成均匀的小条块糖、绍兴老酒，盐，海天生老抽，姜，八角，桂皮，搅拌匀，腌制24小时入味.
5.糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，加入新鲜手工压榨的菜油搅拌匀.
6.取一张棕叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，放一匙冬笋咸菜。
7.再放一小勺糯米盖住肉块.
8.包成粽子，用棕绳捆好，扎紧.
9.全部包好了。
10.取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水。
11.大火煮至上阀，中火30分钟，关火。
小窍门：
1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.
3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.
南北粽子的区别
VS
端午节是南、北方都重视的传统节日，更是中华民族的传统习俗。然而南北方因为地理位置的不同，文化习俗也会有所差异。仅在端午节吃的粽子上，南方人与北方人的口味就存在很多不同之处。没有粽子的端午节是不完美的!粽子已成为中国家庭端午节餐桌上必不可少的美食。然而，中国地大物丰，加之南北美食文化的差异，人们对粽子的理解在各地也不同。
粽叶南北各异
粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶、箸叶制成，是制作粽子必不可少的材料，从外形上看，我国各地的粽子可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。包裹粽子的粽叶也因地而异，比如在我国南方因为盛产箸叶、箬叶，一般都用这两种叶子包裹粽子。而北方人则习惯用苇叶来包粽子，由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候要将两三片重叠起来使用。
其实北方也有咸粽子，南方也有甜粽子，但是总的来说，在口味的选择上北方人更倾向甜口的，而南方人颇喜欢咸味粽子。从口味方面来说，由于粽子所包馅料不同，因此口味也不同。粽子馅荤素兼具，有甜有咸。
南方粽子和北方粽子的区别
（南方：馅料丰富，咸主打）
单看形状，南方粽子就显得多姿：三角形、火炬形、锥形、方形，外表的玲珑先吊足你的胃口。不同于北方的红枣甜粽，南方的馅料更为丰富。豆沙、鲜肉、火腿、蛋*。其中江南的粽子名气很大，种类繁多，有蛋*粽、火腿粽、艾香粽、莲子粽等。南肉粽里面的肉就用了好几种调味料去制作而成的，所以南方的粽子不仅能够吃到多种香气逼人的美味，还能够吃到一种细心的情感和人情味。
南方粽子和北方粽子的区别
（北方：红枣豆沙，甜甜的）
北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。粽子个头有大有小，但一般不会小于小女孩的拳头，形状为斜四角形或三角形。为了增加甜度，在吃的时候都会蘸上一些白糖。还有水晶粽，这个晶莹剔透、口感非常Q，并且不会腻的小粽子，配搭各种不同颜色的口味，色香味俱全，让人爱不释口。
现在包粽子可以说是花样繁多，除了最传统的馅料，还有桂圆粽、肉粽、水晶棕、莲蓉粽、蜜饯粽、火腿粽、咸蛋粽等等，有重包装的、有讲营养的，各地粽子的文化习俗不同，吃法也不同，因此各地也出现了各式各样的粽子，可谓五花八门。
（山西综合广播实习记者王泽宇综合编辑）
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