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煮粽子可不能只放清水！教你2个技巧，粽子香甜软糯，更好吃。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。端午节就要到了，粽子这种美味的食物迅速火热了起来，因为我们中国人都重礼节，像我们这边都会在端午给父母，长辈，领导送一份粽子，不论是自己制作的还是买来的，只为表达一份敬意，家庭更和睦，工作更顺利了，粽子的味道也更香了。
粽子要想好吃，除了需要会选材料会包粽子，还要会煮粽子。有的人会说，煮粽子有什么难的，放水里煮不就完了吗？不是这样的，煮的方法得当，粽子软糯适宜，鲜香好吃；如果不当，粽子煮得夹生，再怎么煮口感都不好，白白浪费了一锅好粽子。那么到底该怎么煮粽子呢？别再只放清水就开始煮了，教你2个技巧，粽子软糯好吃。
煮粽子时，一概用冷水吗？
看到不少朋友都说煮粽子要用冷水才行，然后一大堆的道理，其实不能一概而论，要区别对待才行，不同的粽子要用不同的水。
第一种粽子：已经煮过的熟粽子，这种最简单，沸水煮10分钟左右，让粽子里面都热透就行了。
第二种粽子：没有煮过的肉粽。肉粽很多人都喜欢吃，鲜香不油腻，里面的肉有嚼劲，每颗糯米都入味了，香得粘嘴唇，吃完之后甚至还要添一添手指上最后的一粒糯米。煮这种粽子时就要用热水下锅了，滚烫的热水，让最外层的糯米快速成熟软化，形成粘膜，把肉封在里面，随着肉慢慢煮熟，肉的鲜，油脂的香就不会流到水中，全都慢慢透浸进糯米之中，所以肉粽能香得让人流口水。
第三种粽子：没煮过的蜜枣，豆沙，蛋*粽子。这种就要用凉水下锅煮了，随着水温慢慢升高，糯米和馅料逐渐升温，裹在最里层的糯米也能逐渐变得软糯，里外软糯相当，吃起来香甜不粘手。
煮粽子可不能只放清水！用上这2个技巧，粽子香甜软糯，更好吃。
煮过的粽子刚才说过，煮法很简单，没煮过的生粽子，除了用水有讲究，煮也得注意。
把粽子放到锅里，然后用蒸锅里的篦子把粽子全都罩住，用一稍重的物品压住，再往锅里倒水，水没过粽子最少3厘米；往水中加入1勺食用碱，盖上锅盖，锅中的水沸腾之后，转中小火煮2个小时，到时间后，关火再焖1个小时，就煮好了。
如果不把粽子压住，水沸腾时，粽子会浮出水面，浮在水面的部分就可能会出现夹生的现象了，压在水里煮，能很好的煮熟；煮之前多放点水，防止中途煮干；水中加点食用碱，能让粽子更软糯，并且能减小烹煮的时间；煮好之后再焖一个小时，能让粽叶的香味更多地浸透到糯米之中，有粽叶香味的粽子味道才算圆满。
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