你吃过最“Q弹”的鱼是什么鱼呢？
论“Q弹”
当属东华镇鱼湾村八角塘的脆肉鲩
现在
英德朋友们有口福啦！
让我们来看看
东华镇乡村新闻官张小前的播报吧
在英德市东华镇鱼湾八角塘水库旁，两百五十多亩的水库山塘里养有大批“Q弹鱼”正宗脆肉鲩。
东华镇鱼湾村八角塘水库旁东湾水产养殖有限公司
在这亩鱼塘里
“Q弹鱼”正宗脆肉鲩
年出产量不少于30万斤
所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，它其实也是草鱼的一种，原产于广东省中山市长江水库，通过特定的喂养方式（大多喂食蚕豆）运用活水密集养殖法养育，养出来的鱼外形如旧肉质紧致结实、清爽、脆口与众不同，具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)。
中山东升脆肉鲩北“游”鱼湾后，还原了脆肉鲩家乡的养殖条件，环境依旧似家，肉质依旧脆实，口感依旧“Q弹”，在鱼湾八角塘水库常年20℃的活水养殖下，以蚕豆喂食，瘦身锻炼一个月以上，慢慢减掉脂肪，肉质渐渐紧致脆爽，每条鱼都硕大饱满，生龙活虎。
在八角塘这么好的生长条件，鱼湾脆肉鲩中含有必须氨基酸（6.7（g/g））和鲜味氨基酸（6.61（g/g）），总氨基酸为16.8g，略低于三文鱼，营养价值丰富，口感鲜美，好吃到流口水。
脆肉鲩由于体内基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别比普通草鱼多出0.9％、18.7％、36.7％，钙质比普通草鱼提高17.5％的原因，“Q弹”鱼也具备了美容养颜、预防骨质疏松等。
脆肉鲩鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，其中尤以鱼肚部分口感最佳；生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味，味道最好的是椒盐鱼骨、豉汁蒸鱼腩、紫苏沙姜脆肉鲩鱼腩、脆肉鲩生鱼片、鱼肠煎蛋、水煮鱼片、脆肉鲩鸡煲等30几种吃法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等方式也是很好的选择。如果烹饪方式不对，还会煮不烂，咬起来橡胶一样硬。
脆肉鲩焖鸡
火锅好伴侣—”Q弹鱼”脆肉鲩
豉汁蒸鱼腩
椒盐鱼骨