文/潘春华
一到冬季，冰糖葫芦绝对是北方人的大爱。夜市里、地铁口……红艳艳的山楂球儿闪着亮晶晶的糖色，点缀着芝麻，晶莹剔透，看着便令人齿颊生香，非买走一串不可。
现如今人们还开发制作出草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、橘子冰糖葫芦、菠萝冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等，制作考究，色泽艳丽，营养也更加丰富。不过，还是山楂果最受青睐。
冰糖葫芦治了贵妃的病
冰糖葫芦是以山楂果为主料，穿成串，裹上糖汁而制成的传统休闲食点。《燕京岁时记》载：冰糖葫芦，乃用竹扦，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
追溯冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的皇帝宋光宗。据传说，光宗最宠爱的*贵妃曾患病，不思饮食，面*肌瘦，御医用遍了名贵药物，均不见效，光宗无奈便张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为*贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月，病准见好。”大家都将信将疑，好在这种吃法很合*贵妃口味，便如法服用，果然病愈了。光宗大喜，重赏了这位郎中。
这种方法传到民间，至明末清初，人们将山楂穿起来蘸上糖汁，冰糖葫芦便正式问世。后来渐渐闻名于北京，并流传全国，市井集镇、庙会商街多有叫卖的，成为中华传统风味食品。
山楂和冰糖巧搭配，
酸甜可口，开胃消食
山楂也叫山里红、红果、胭脂果，是药食同源佳品。中医认为，山楂能活血化瘀、开胃消食，特别是对肉食积滞的消化作用更好，自古为消食积之要药。《本草求真》载：“所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化。”李时珍在《本草纲目》中写道：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功，盖可推矣。”
现代医学研究证明，山楂能治水痢，对痢疾杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用，还有兴奋中枢神经系统、增强机体免疫力、活血化瘀、保护肝脏、保持骨骼和血液中钙的恒定及改善睡眠等功效。山楂中含有*酮类和维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙等物质，被誉为“长寿果”。
冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解*等功效。冰糖的加入，除了提升口感，使冰糖葫芦更加酸甜适口，还增加了润肺生津、养阴和胃的功效。
在家也能做好吃的冰糖葫芦
在家制作冰糖葫芦的方法很简便：
1.取皮色鲜红、果大粒圆的山楂，去籽，洗净，沥干水，用细竹扦穿起来，六七个一串；
2.铁锅内放1斤冰糖或白糖，加水半斤，文火熬至糖汁能拔丝，山楂蘸上糖发脆为宜（注意糖汁不能熬得过老或过嫩，过老会发苦，影响口感，过嫩则粘牙）；
3.将穿好的山楂放入糖汁中均匀挂汁，拿出后放在搪瓷盘内，冷却后即可享用。
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