小暑刚过
从现在到大暑之间的日子
广州的“蒸笼”天气料将持续
暑湿明显的天气下
再逢蚊虫叮咬、尘螨等繁殖高峰
身体湿重，各种皮肤病也多发
要想小暑时节舒适过
会吃很重要
在这里推荐煲汤料和肉类各一款
▼▼▼
煲汤料：土茯苓解*利湿
善于煲汤调理的广东人有一种非常喜欢的祛湿好物那就是土茯苓土茯苓味甘性平既善解*利湿，又能通利关节对湿疹、疖疮等有较好的利湿解*之功用于煲汤的话，以新鲜的土茯苓为佳如果实在买不到，药店的干货也OK干货要注意减少用量不然汤的适口度会降低哦01
绿豆土茯苓清凉汤
材料：绿豆50克、土茯苓30克（鲜品~克）、瘦肉克（3~4人量）。做法：先将绿豆洗净，浸泡1~2小时；土茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可。有煮意：中医认为绿豆性凉，味甘，具有清热解*、止渴消暑、利尿的功用，自古以来就是消暑解*的良药。与土茯苓搭配，不但汤品口感好，更具清热解暑、生津止渴的作用，常被广东民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿*以及夏季湿疹、疖病等。02
土茯苓薏米煲草龟
材料：新鲜土茯苓克，薏米50克，绿豆50克，云苓50克，草龟1只，瘦肉克，生姜3~4片（3~4人用量）。做法：土茯苓刮皮、清净，切成块状；薏苡仁、绿豆、云苓洗净、去沙，加水浸泡半小时；瘦肉洗净，切成大块；草龟宰杀后去除内脏、斩件，清洗后汆水。往汤煲中加入全部材料，加水适量，用武火煮沸后，改文火煲约1个小时，加入少量食盐调味食用。有煮意：薏米甘淡微寒，有利水渗湿、健脾、除痹的功效，与土茯苓同用，可增强除湿、通痹、利关节的作用。两者搭配清热解*的绿豆（保留绿豆皮，效果更佳）以及健脾渗湿的云苓，使本汤可清热解*、除湿利关节，又不会寒凉伤脾胃，适用于关节红肿热痛人群，以及湿疹、皮肤瘙痒等皮肤病患者。同时本汤也可以作为暑热季节清热祛湿的保健汤水，但素有脾胃虚弱、大便溏泄者需减少绿豆量，改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。03
“入地老鼠”土茯苓汤
材料：“入地老鼠”1个（约g）、新鲜土茯苓1个（约g）（干土茯苓用15g）、蜜枣1个、瘦肉g（3-4人份）土块。做法：入地老鼠和新鲜土茯苓洗净，去皮，猪瘦肉洗净切块飞水，把所有材料放入锅内，加0-0ml清水，大火煮沸后改小火，煲约1小时，加盐调味即可。有煮意：不要被“入地老鼠”这个名字吓跑了，它其实是一种叫紫茉莉的植物的根部，煲出来的汤味道还可以，如果已经把它去皮切块的话就一点都不恐怖了，口感还有一点点粉粉的感觉，好像吃粉葛那样。“入地老鼠”味甘、淡，性微寒，具有清热利湿，活血解*的功效。民间流传最广的就是它抗肿瘤的作用，只是现代药理研究并未得以证实。不过它和土茯苓搭配也是蛮不错的一个去湿热的组合。04
茅根土茯苓煲生鱼
材料：生鱼2条（克/条）、瘦肉克、茅根10克、土茯苓克、蜜枣2粒、陈皮、姜、胡椒粒少许、山泉水0克、盐5克、花雕酒少许做法：将生鱼剖好切小段，用锅煎香至不流血水；瘦肉洗净切粒，茅根、土茯苓、陈皮、胡椒浸泡洗净，姜去皮洗净待用；开锅烧水、待水沸时，放瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；取煲一个，放入生鱼、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜枣、陈皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5-3小时，调入盐即可。有煮意：生鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的功效。小朋友到底能不能吃土茯苓？
很多家长都问，小朋友能不能喝土茯苓汤啊？其实3岁以下的小婴儿都不建议直接喝汤，因此对于“湿疹宝宝”来说，以上汤谱就不太适用。婴儿平常多吃一些新鲜果汁、绿叶蔬菜汁及各种辅食果泥、菜泥等，少吃糖。煮食多用植物油，以提高血中不饱和脂肪酸的含量，对预防湿疹亦可有一定作用。
肉类：时令*鳝最滋补
“小暑*鳝赛人参”。这个时候的*鳝最为滋补。*鳝为甘温之品平补气血、强筋骨，祛风湿。每g*鳝中含有18g蛋白质而仅含有1.4g脂肪是名副其实的高蛋白低脂肪食物，其还含有一种特别物质：“鳝鱼素”有降低和调节血糖和调节血糖的食疗功效是夏季进补很好的食材。
除了经典的*鳝饭
还可以来几款家常小炒
家常小炒
01
冬阴功煮鳝段
材料：*鳝克，青椒、红椒、洋葱片等若干做法：鲜鳝宰杀去掉内脏后，斩切成4至5公分长的鳝段，洗净沥干并过油爆一下。然后于热锅中放入青椒、红椒、洋葱片、炸蒜头适当小炒，添加两汤勺冬荫公酱，舀入5至6两骨头汤，随后加放少许香茅、柠檬片，并滑入鳝段，以中火炖煮5分钟上下。另加精盐、蔗糖和鸡粉调味，再次煮开即成。02
沙姜炒鳝片
材料：*鳝克，大蒜、姜片各20克，沙姜片10克，元椒克，盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。做法：泰椒榨汁备用；大蒜切段备用；*鳝宰好切片，大火飞水备用。开锅下油，爆香大蒜、姜片，放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油，待油稍热后备用，将里面的大蒜取出不要。再起锅，爆香沙姜，放鳝片，把刚刚的热油倒进去，放元椒，大火翻炒后上碟即成。03
韭菜鳝片
材料：*鳝克、韭菜克、油盐胡椒适量做法：*鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅，把韭菜入锅迅速翻炒后盛出；再起油锅，把*鳝片投入大火翻炒至变色，加入适量胡椒、生抽；加入炒好的韭菜混合翻炒均匀，放盐调味即可。乌酱花椒*鳝，是另一款可以在家中复刻的餐厅菜式▼▼▼时令汤水
01
参杞芡实炖*鳝
材料：*参20g，枸杞子10g，芡实20g（新鲜芡实g），*鳝1条（3人量）做法：*鳝洗净切段，放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。切数大片生姜在炒锅中爆炒，倒入*鳝段同炒至熟。把生姜片和*鳝同放入炖盅内，加入*参、枸杞子和芡实。倒入0ml开水炖约1小时，加盐调味即可。汤品点评：*鳝搭配平和补气的*参，补肝肾明目的枸杞子、补脾除湿止泻的芡实。当然还少不了的是生姜，不仅去腥，它本身就有很好的温中作用，夏日必不可少。Tips：如果气虚明显，可用*芪代替*参。02
西洋参*精煲*鳝
材料：西洋参10g、*精20g、*鳝g、瘦肉g、生姜、料酒适量（3-4人量）。做法：*鳝洗净后切成小段，锅中放入少许植物油，待油热放入生姜及*鳝稍微爆香，加入少许料酒，起锅备用；瘦肉洗净切片；西洋参、*精洗净后放入煲中，加0-0ml清水，大火煮开后改为文火煲30分钟，然后放入*鳝、瘦肉继续同煲15-20分钟，最后调味食用。汤品点评：西洋参性凉，味甘、微苦，可补气养阴，清热生津，配合*鳝食用可减少其温性，夏季也不会感觉燥热；*精性平味甘，可补气养阴，健脾润肺，故三者合用，可加强益气生津养血的功效。▼▼更多好看精华文章▼▼编辑：肉包如果你觉得这篇有用，那就来个从右到左三连击分享
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