牛大力，也叫猪脚笠、金钟根、大力薯。
为豆科植物，牛大力以根入药，
主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。
牛大力是珍稀的南药，素有“南方人参”之称。受纬度影响，它只分布在广东、广东、海南和台湾（产量很少），其中以广东省阳江市的出品最佳，由于阳江位于纬度的中间段，它既没有海南那么热，又没有广西那冷，所以阳江的温度、温度、阳光照射等都是最好的，因此也造就了品质最佳的牛大力。
而品质最佳的牛大力又以粤森牛大力为首。
阳江自古以来都盛产牛大力。
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营养价值
“南药”牛大力性温味甘，有极其丰富的药用价值。如果平时煎炸类食物食用过多、通宵熬夜，食用牛大力可消肿解*、改善便秘；牛大力还能平肝润肺，对于急慢性支气管炎等呼吸道疾病效果尤为显著；而对于肾气不足、气质虚弱，特别是因体虚而出现的腰痛和腿痛，牛大力都有很好的缓解作用，对于风湿病、肺结核也有一定的治疗功效。
下图为晒干后的牛大力
注：晒干后的牛大力功效、活性成份等都远不及新鲜的，所以，购买时一定要买新鲜的哦，放冰箱3-5度保鲜可达数月之久。
牛大力功效
有治疗气管炎的作用
牛大力最大的功效就是平肝和润肺，对于人类的呼吸道疾病特别是气管炎效果最为明显，另对于人类的咳嗽和肺结核等病都有一定的治疗效果。
牛大力有补益气血的功效
牛大力可以补气，对于人类的肾气不足，以及气质虚弱等，都有良好的治疗功效，特别是因体虚而出现的腰痛和腿痛，有很好的缓解作用，对于因体气虚而受风湿困扰的人群也有一定的治疗功效。
有增强免疫力和提高抵抗力的作用
牛大力富含多甘糖、生物碱等，对增强人体免疫力和提高抵抗力都有十分显著的作用，适合全家老小食用。在阳江等粤西地区，民间广泛用牛大力来煲汤、泡酒，是难得的珍贵药食同源珍品。
温馨提示：牛大力特别适合喜欢熬夜、吸烟、喝酒的年青群体。
抗养化
牛大力具有抗养化的功能，女性可以常用之煲汤喝，可有效延迟皮肤衰老，保持青春靓丽。
有治疗便秘的作用
牛大力清热解*的功效十分出色，对于人们食用食物不当出现的便秘和习惯性便秘都有很好的调理功效。牛大力对于人体的内火过旺也有缓解的作用，可以减少人类上火症状的出现。
可养肾补虚、治腰肌劳损
牛大力气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效！
也许你们看了功效但是不知道怎么做
怎样能做好牛大力，
让它成为你营养又美味的那一部分呢？
吃货们注意啦！！
由于牛大力气味甘香，口感独特，回味悠长，味道容易被其他药材覆盖，而且具有去腥的功效，所以，想喝出牛大力的原汁原味，建议只是牛大力加某一单品（如鸡、猪骨、瘦肉等）煲即可，连姜也不用放的哦！
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牛大力煲土鸡
：鲜牛大力三两，土鸡一只（克），调味适量。
：牛大力浸洗，斜切薄片；土鸡砍件备用；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约二小时，调味即可饮用。
：增强人体免疫力、提高抵抗力、抗养化（抗衰老）。
牛大力杜仲猪骨汤
：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣（去核）八枚，调味适量。
：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、红枣浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。
：补肝肾，强筋骨，补脾益气。
牛大力千斤拔猪骨汤
：鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。
：西施骨洗净，出水；鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。
：滋补肝肾，强壮筋骨。
牛大力栗子蚝鼓
：鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪腰六两，调味适量。
：牛大力浸洗切段；猪腰出水；蚝豉浸洗乾净；将栗子去衣；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。
：补腰肾，强精壮筋骨，滋阴养血。
温馨提示：新婚和准备生二胎者夫妻双方可多喝哦！
牛大力五指毛桃汤
：鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，瘦肉半斤，调味适量。
：牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净；瘦肉切片出水；将全部材料加水煲约三小时即成。
：润肺，止咳，强筋活络。
牛大力真的是阳江人民的宝贝啊！
“你们还不快去捡宝吗”
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