民以食为天
在兰溪兰江街道姚村，有种名声在外的甜蜜美食，色泽金*如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。
没错，它就是金丝琥珀蜜枣！
相传明朝正德元年()初，南京国子监祭酒，兰溪人章懋自家乡返京，带家乡兰溪蜜枣进御。明武宗朱厚照食之称佳，赐名“冕枣”。后来嘉靖年间，始用青枣切成缕缕丝纹，用糖煎制蜜枣，成为贡品。自此，兰溪金丝琥珀蜜枣声名鹊起。
每年一过立秋，兰江街道姚村就格外热闹，作为远近闻名的蜜枣加工村，无论本地还是外地食客都会专程过来买上点老手艺加工的蜜枣，回味记忆里的甜蜜滋味。“口感甜而不腻，口感软软的，很适合在家里休息的时候吃，很好吃，主要是新鲜。”消费者毕女士说。
“兰溪蜜枣加工技艺”代表性传承人、姚村琥珀蜜枣厂负责人汤美娟告诉记者，经过选枣、切枣、洗枣、煎枣、烘干、摊凉、再烘干、包装等多道工序才能制出色如琥珀，入口醇香，咬一口唇流蜜汁、满口余香的蜜枣。
在蜜枣制作过程中，有三个讲究：青枣必须个大色艳、皮薄肉厚的南京枣，有虫孔或形状不佳的一律不用；煎枣必须用小锅，且每锅不得超过20斤，随时添柴加火，随时捞去浮沫；烘枣，必须把枣儿装进特制的竹笼，下面点上烧白炭的火盆。
为了传承正宗的蜜枣制作工艺，做枣师傅们需坚守在灶台边，一天下来始终汗涔涔的，基本要湿三四套衣服。
换个方法比如说，熬、烘用煤，成本低，钱赚得多，可是用那种方法做的蜜枣口感不一样。我这样小锅木炭烘起来的蜜枣，是几百年前金丝琥珀蜜枣传下来的工艺，现在又是非物质文化遗产，这个蜜枣要做好的，改工艺的话就不好吃了。
汤美娟市姚村琥珀蜜枣厂负责人
坚守“老底子”的“金丝琥珀蜜枣”受到市场追捧，自8月9日开始加工以来，订单量源源不断，现在每天的加工量在斤左右，仍供不应求。
我们现在在这里忙，有的顾客上门，应付不了也有的。我还没做的时候，很多人就跑来问做了没有，现在头一道工序做起来没烘干人家就买了，我也来不及烘第二遍、第三遍，他们已经等不急了。
汤美娟市姚村琥珀蜜枣厂负责人
色泽金*，镂纹如丝，形似琥珀的蜜枣，加工期基本为一个月，想要尝鲜的市民不要错过了。
记者/胡志伟王佳丽视频/*浙川
编辑/陈婵编版/朱彦轩陈婵
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