1、西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。
2、西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料，而广东人最喜欢的是做成西洋菜肉汤。近年北方的美食店还用西洋菜做饺子馅，但必须去除过老的部分，否则吃起来会粗糙如草。
3、西洋菜不耐贮藏，宜鲜食。
西洋菜药用功效1痛经活血西洋菜有通经的作用，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。
2止咳利尿西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
3治疗脱发罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
4有利呼吸系统秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。
5抗癌西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。
6避孕西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠。
汤谱介绍西洋菜排骨汤：西洋菜克、排骨克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。
：将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。
西洋菜煲陈肾汤：陈肾3只、西洋菜
：将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。
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1．西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2．西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
3．陈肾要洗干净，以防会有沙。
罗汉果西洋菜猪踭汤：猪踭肉克，罗汉果半个，西洋菜克，南杏仁60克。
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1．猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
2．把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
西洋菜蜜枣煲生鱼：黑鱼克，西洋菜、木耳菜1克辅料：蜜枣50克
：姜10克，江米酒10克，陈皮5克，盐10克，味精5克，植物油50克
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1．宰净生鱼（黑鱼），去清血污；
2．西洋菜洗净；
3．姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；
4．旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金*，烹入姜汁酒随即加入开水毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；
5．取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。
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