又到一年蜜枣飘香时
南市街道石盆村村民吴云兴
经营的蜜枣加工点也开始忙碌加工蜜枣。
用传统特色工艺加工蜜枣，
热气腾腾、香甜四溢的蜜枣，
吸引了不少食客前来和购买，
并销往全国各地。
蜜枣是香甜的，
但制作过程却是繁杂而艰辛的。
选枣分级都有严格的标准
个大、核小、肉厚、皮薄
大小还要均匀
做出来的蜜枣才好吃
品相也好
划丝划丝也有讲究
青枣太大划枣机里过不去
青枣太小，划丝就不到位
划丝要求均匀
纹距1mm左右
每果划纹50～80条
深达果肉厚1/3
从一端划到另一端
不得来回乱划
糖煮煎枣洗好青枣
就到了需要白糖煮青枣啦
煎枣分预煮与糖煮
是用锅煎煮白糖
等锅里的白糖已化成浓浓的糖浆
就可以将青枣倒入
糖锅里不断翻转、搅拌
并捞除浮起的糖沫
待枣变软变*时
就减缓翻动
当糖色由白转*时减退火力
用文火缓缓熬煮
待糖液开始拉丝
就可以起锅了
冷却紧接着
需要将捞起的枣子进行糖渍
起锅后倒入冷盆里
使糖液充分渗透进枣果
这样来回几次
才可以将糖枣倒入专用的
“罩篱”中过滤多余糖液
烘干糖枣冷却后
需要用碳火恒温烘干
每隔两个小时进行对蜜枣翻面
经过一天一夜的烘干
用手将蜜枣捏成扁圆
再放入密闭的空间进行烘干
最后成品的东阳蜜枣
形状扁圆、缕纹如丝
色似琥珀、通透明亮
表面起霜、质地松脆
鲜甜可口，素称珍品
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