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这几年，饲料猪速成猪口感越来越差，食品安全问题让人心忧的同时，也让人们逐渐开始寻求口感更好的散养黑猪，如今黑猪肉在家庭餐桌走俏。我们都知道，猪身上都是宝，但每块肉的口感以及烹饪的方式都不太相同，如果用错误的方式做了，口感就会大相径庭，那么猪肉身上最鲜嫩的部位是哪里呢?散养黑猪肉应该怎么吃呢?
散养黑猪除去猪蹄和猪尾，一般分为12个部位，有里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、梅花肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、肘子、脖子肉、猪头和夹心肉，其中，里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用;五花肉是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用;梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，筋肉之间附着有细细的脂肪，常取来做叉烧肉或是煎烤，风味十足;肘子即腿肉，位于前后腿下部，结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等……
散养黑猪肉应该怎么吃?
(1)吃黑猪肉的方法很多，可烧、炸、熘、炒、爆等，从营养和保健的角度来看，炖、煮和蒸更好，而煎炸和烤则相对差。这是因为煎炸和烤的过程是高温，猪肉的蛋白质将被变性产生苯并芘以及其他致癌化学物质，而炖煮的肉更容易消化，蛋白质被水解成氨基酸并溶解在汤中，汤不仅美味，而且营养丰富，更不用说把猪肉炖个4至5个小时，肉中的胆固醇含量可降低50%以上。
(2)黑猪肉是一种酸性食品，为了保持均衡饮食，建议混合一些碱性食物，例如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、莲藕、木耳和豆腐等等，但是不适合和牛肉一起吃，因为猪肉是酸冷的，偏凉的，具有滋腻阴寒的特性，而牛肉则具有气味甘温，能补脾胃、壮腰，二者特性有所抵触;不适合和香菜一起吃，因为香菜辛、温，具有发汗透疹、消食、下气等功效，特性和猪肉不和，一起食用只会伤害身体……
好了，以上就是关于“猪肉身上最鲜嫩的部位”以及“散养黑猪肉应该怎么吃”的解答，希望大家能够了解，然后正确烹饪，才能享受黑猪肉带来的美味与营养。
黑猪养殖前景好但也不适合所有人散养黑猪更健康、更好闻！散养黑猪数量应适中而非越多越好！联系点分享
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