自古以来“药补不如食补”，在普通百姓心目中已形成了共识。明朝的大医药学家李时珍在《本草纲目》中称阿胶为“补血圣药”，具有滋阴润燥、补血止血的奇效，与人参、鹿茸并称“中药三宝”。
阿胶和阿胶制品也是“食补”的一种，兼备中药和零食的两种特性，比一般零食保健养生，比中药温和稳妥，即能一饱口福，又能防病治病，于是市场上出现了阿胶粉、阿胶蜜枣、桃花膏、固元膏、阿胶补浆，阿胶酒和阿胶参茸精等等阿胶制品。
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阿胶的营养价值
现代医学研究，阿胶由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。阿胶中的必需氨基酸含量充足，高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。
另外，由于东阿当地独特的水质，东阿阿胶中含有钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物元素和有利于人体的微量元素。在体内，氨基酸和微量元素相互作用、相互结合，生成多种酶、激素、维生素，这些都是白细胞和血红蛋白的合成原料和调节因素。所以，服用东阿阿胶有助于预防贫血，能帮助贫血、失血者恢复健康。
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阿胶的药理作用
阿胶具有抗贫血作用，对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护作用，降血压和扩张血管的作用，能提高免疫力，能促使钙的吸收，预防骨质疏松，有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、抗辐射损伤、增强记忆作用等。
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阿胶的保健作用
1、女性
月经期：阿胶是一种气血兼顾的双补之剂，使经行如期，月事正常。
怀孕期：阿胶益气养血安胎，增加血色素含量使营养有源，使胎孕母健，母子无恙。
产褥期：阿胶补气养血，可治疗产后体虚，使气血充盈，促进秘乳和婴儿营养吸收。
更年期：阿胶补气滋阴养血，可改善造血功能，提高机体适应能力，增强机体免疫力，滋阴补肾使肝肾调和虚火归源，改善睡眠和饮食来缓解，更年期内分泌紊乱，造成的诸症，使其顺利度过更年期。
2、男性
中医上讲“气血不分家”，所谓“气为血之帅，血为气之母”，男人主气，若是血虚自然就会造成气虚，因此男人适量补血也是必要的。
阿胶作为补血圣药，自然也不是女人的专享。事实上，在我国古代就有男人服用阿胶，滋补身体的先例。
史书记载，历史上第一位用诗来记录服用阿胶的男性，便是三国时曹操之子曹植。曹植被其兄逼七步成诗后贬到东阿镇时骨瘦如柴，后因常食阿胶滋补，身体受益匪浅，曹植感念于此，故作《飞龙篇》赋诗颂阿胶：“授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑。寿同金石，永世难老。”
男子以精为贵，而精血之间又是同源互化的，血足则精旺，血少则精衰。因此，补血亦可补精。此外，阿胶具有滋阴润燥、补虚润肺的作用，也町以治疗牙龈出血、鼻血、尿血、吐血、便血等各种出血症，对气短乏力、心烦不眠、眩晕心悸等也有一定的效果。
古代医家即用阿胶治疗男女虚证、血证等疾患。三国时期《名医别录》中就强调，阿胶可以治疗男人的虚劳羸瘦，明代李时珍在总结前人用药经验的基础上，在《本草纲目》中亦指出阿胶可“疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风、下痢……男女一切风病……虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血”。宋代《日华子诸家本草》谓阿胶“治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下”。因此，阿胶男女均可服用。
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哪些人需要吃阿胶
1、气血不足之人
中医认为，一个人健康的标准就是气血充足。血不足则身无力，气不足则心无力。我们身体的一切疾病，小到发烧感冒，大到肿瘤血栓，主要原因都是气血不畅、气血不足。阿胶味甘、性平，是“血肉有情之品”，有滋阴润燥、补血止血的功效，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标，治疗血虚引起的各种病症。
2、内分泌失调、多斑人群
阿胶由胶原蛋白及部分水解物组成，能有效锁住皮肤中的水分，增加皮肤弹性，抑制皱纹的产生。同时，阿胶能显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。
3、月经不调妇女
月经是女人一生需要面对的“痛苦”，在那几天特殊的日子里，无论小姑娘，还是已为人母的女人，都不得不忍受因失血带来的种种不适。很多女性还会有痛经、手脚冰凉、月经不调、白带异常等困扰。临床上常用阿胶治疗月经过多、色淡、经期延长等月经不调症，如果平时适量服用阿胶，不仅可以补血养血，改善面色，还可以减轻经期“痛苦”。
4、更年期男女
其实不论男女，都会进入年期的时候，会出现内分泌紊乱、脾气焦躁、失眠心悸、潮热出汗、胸闷眩晕以及腰酸骨痛等一系列问题，甚至很快出现皮肤的苍老。阿胶可以调节内分泌，推迟或改善症状;能够补气养血，主要治疗因气血两虚引起的头晕目眩、心悸失眠等，可显著缓解上述症状。
5、压力大的职场人士
经常熬夜或者加班的人士，容易感到无力、食欲不振、失眠健忘、面色无华、色斑、精神抑郁等症状。阿胶可以降低机体耗氧量，提高机体耐疲劳能力，提高机体的抗辐射能力，对上述症状疗效显著。
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