青榄是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果。青榄还具有多种药用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒*和鱼*、治骨鲠等。青榄属于常绿乔木，寿命长，树龄长达年仍丰产；对土壤要求不严，较耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。
青榄生吃最好，配上南姜梅粉口感更爽，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、*酮类化合物。
生吃外煮个靓汤也是不错的选择
青榄煲猪粉肠
青榄6粒至7粒，猪肺半个或一个，猪粉肠2条（约克）。
做法把青榄洗干净，用刀切成片后拍扁，连核用。猪肺洗净，切成小块，过水一次。猪粉肠洗净外表即可，内部粉状物不要洗去。以口径24厘米煲为例，加半煲水，放入全部用料，煲两小时即可。汤不要太浓，防止青榄引起酸苦涩味，下盐调味饮用。如怕汤不够味，可适量加入瘦猪肉，但最好不要放蜜枣。
功效青榄能理喉炎，舒肝气解*。猪肺能补肺，清肺热，疗肺虚咳嗽，润肺理肠。猪粉肠可治胃肠病，如胃痛发作时感到胃脘内有灼热感者，用猪粉肠半斤，加老陈皮和姜片煲至肠烂，连汤带渣一起吃，甚为有效。此方用猪粉肠能起中和作用，患有肠胃病的人一样可服用。
青榄煲瘦肉
1青榄6-8粒，瘦肉克，蜜枣1-2粒
2青榄洗净切开片这样更出味
3锅里放适量清水，放青榄瘦肉蜜枣
4开火煲开改小火煲30分钟
5放适量盐调味。
咽喉炎，咽火重，用青榄煲瘦肉，连续喝2、3天，效果不错的。青橄榄利咽镇咳材料：青榄，瘦肉，蜜枣盐这个量呢是大概数量就可以了，如果青榄切开片来煲会更出味，数量就可以少些，喜欢甜味些可以放2-3粒蜜枣也是可以的特别适合是熬夜抽烟人士，有咽喉炎的。
青榄罗汉果猪骨汤
材料：青榄8~12颗，罗汉果4分之1只，猪扇骨克，红萝卜2条，姜数片。青榄对半切开，猪骨先熬20分钟，其余材料洗净后放进汤煲中煮约40分钟后即可。
功效：养阴利咽，生津润燥
青榄枇杷叶炖海螺
材料：青榄12个、枇杷叶50克、海螺头克、生姜数片
做这道汤时可以选用潮汕特有类似茶壶的“功夫煲”作为煲汤容器，炖出来的汤味道更为浓厚滋补。青榄对半切开，这样容易出味，海螺洗净后切块，枇杷叶浸泡至发软，上述材料放进煲汤中，先用猛火烧开，然后文火炖1个小时左右。
功效：清肺止咳，生津健脾
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