马上就到清明假期了，清明前后，气温已经完全回暖，也是各种瓜果蔬菜长势最迅猛的季节，除了大棚里栽培的，还有不少野地里的各种野菜，荠菜、马齿苋、艾叶、马兰头，除了地上的还有树上的，北方有槐花和榆钱，南方也有青橄榄和油柑子。
油柑子是啥？油柑子是南方独有的一种野果子，说它是野果子因为长在山上，不需要打理和人工栽种就能自己结果子，每年开春到夏季，山上总能寻觅的油柑子的影子。
春季潮湿，尤其是清明前后，还会偶有下雨绵绵的潮湿感，所以南方人最喜欢一些祛湿汤水，油柑子味道甘，青绿色的果子，看着不起眼，但从树上摘一颗下来，直接放嘴里生嚼，果子的水分瞬间占据口腔，同时它的青涩味也随之而来。
岭南一带的农家人都把油柑子看成是清热解毒又下火的一种食材，可生食，有涩味同时会带有特别明显的饿回甘。春季养肝，但如果不注意，也是容易积肝火，这个时候如果用油柑子煲一碗汤喝下，瞬间火气全消，口气也清新了，还非常生津润喉。
新鲜的油柑子外皮容易破损，因为外皮特别通透，仔细观察还能看到果皮下的果肉纤维，所以一般油柑子外皮都容易磕碰，氧化后就会有些黑点，黑点不是特别多，还是很新鲜的，买上1斤油柑子，不过5块钱，今天小编就教大家用油柑子来煲汤，润喉生津的家常汤，同时也有祛湿健脾的作用。
食材：油柑子10颗，瘦肉克，蜜枣1颗，盐少许。
做法：
1.把油柑子稍微冲洗干净，因为不打农药，长在户外野树上，简单冲洗即可。洗干净的油柑子表面用小刀割划几刀，在煲汤的过程中，油柑子的水分和青涩味会更容易煲煮出来。
2.准备一些瘦肉块，切成大小适合的形状后，放冷水锅中汆烫1分钟。瘦肉富含蛋白质，油脂少，广东人深信瘦肉块煲的汤能提高免疫力，越简单的食材越好。
3.准备一口炖盅，如果家里人多，可以增加汤料，油柑子可以准备上10几颗的分量，放入炖盅内，再加2颗蜜枣增加甜味。蜜枣有润肺的作用，它的甜味还能中和油柑子的青涩苦味道，让炖好的瘦肉汤味道更好喝。
炖盅放入炖锅里，隔水蒸炖1小时左右即可。
汤炖好后趁热加入食盐融化，搅拌均匀即可盛出锅。
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