荸荠性寒，味甘，归胃、肺、肝经，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、清热、消食除胀等功效，是清湿热的“地下雪梨”。
荸荠，这两个字或许很多人都觉得很陌生，甚至不知道它正确的读法，但是如果说到马蹄，恐怕就很少有人不知道了。其实荸荠就是马蹄，是一种很常见的食物，尤其在南方，荸荠常被人们作为水果和蔬菜来吃，不但清脆可口，而且还有很高的营养价值。
有一位王姓先生，37岁，是一位电台主持人。由于工作的原因，王先生被要求衣装整洁，形象气质要佳。穿衣当然不是问题，可问题却出在了形象方面，倒不是王先生长相不过关，而是他的脸上会不时地冒出来好多的油脂，这让已经“奔四”的他很是苦恼。除了脸上爱出油以外，他还很容易出汗，尤其是运动后，白色T恤常被染成黄色，口干、口苦也是常事儿，小便有灼热感，大便经常黏腻不爽。
通过王先生的描述，笔者最终诊断他体内有湿热毒，因为这些都是典型的湿热症状。加上他平时对又潮又热的气候很是难耐，医生然后叮嘱他，在服药的同时以及药物服用完之后，要多吃些荸荠。
荸荠皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，有“地下雪梨”的美誉，北方人更是将它视为“江南人参”。荸荠是老百姓餐桌上的常客，做法有很多，可以作为配菜，可以煲汤，也可以作为炒菜的原料，不论怎么做，都会给整个菜肴增加美味。下面就为大家推荐一道由荸荠为主原料的香菇荷兰豆炒荸荠。
祛湿除热小食方:
香菇荷兰豆炒荸荠
材料:香菇3朵，荷兰豆克，荸荠10个，蒜、油、盐、鸡精各适量。
方法:香菇泡洗干净后切片，荷兰豆去老筋后洗净，荸荠洗净去皮切片，蒜拍为蒜蓉;炒锅烧热下油，烧至五成热时，下蒜蓉炒香，随即下入香菇翻炒几下后，再下荷兰豆翻炒，最后下荸荠，继续翻炒至各菜均熟后，加盐和鸡精调味即可。
功效:益中气，清湿热，利小便，消痈肿，解毒等。
《本草纲目》中有对荸荠的记载，说它“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”，这很好地说明了荸荠解毒除热的功效。不仅如此，我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，其中就有荸荠，其他为梨、藕、芦根和麦冬。五汁饮属于甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发热以及高热刚退的患者饮用，不过正处于高热期间的患者则不宜饮用。
广东荸荠的产量很高，而且汤饮又一直是广东人的最爱，在广东人餐桌上一直占有一席之地的荸荠则成了煲汤的主角。荸荠玉米排骨汤就是广东老火靓汤中的代表：
材料:取排骨克，玉米1根，胡萝卜1根，荸荠克，蜜枣2个，生姜、盐各适量。
做法：将所有材料洗净，排骨飞水洗净，玉米掰成小段，胡萝卜切块，荸荠去皮切块，生姜切片;将处理好的原材料-同放入锅中，加水适量，大火烧开10分钟左右，转小火慢炖1小时，加盐调味即可。
功效：此汤可以清湿热、补中气，清润甘甜，尤其适合正在生长发育期的孩子食用。
啰霸哥温馨提示：
另外需要说的一点是，虽然荸荠可以作为水果食用，但是直接生吃的话，容易感染细菌和寄生虫，因此生吃时一定要洗净，但最好还是煮透之后再食用，而且煮熟的荸荠味道更甘甜。荸荠属于生冷食物，所以脾肾虚寒和有血瘀的人不适宜吃。