鱼胶是非常美味营养的食材，很多人都非常喜欢吃。但有个问题是，鱼胶做出来的美食未免腥味有些重，到底鱼胶怎么做不腥呢?今天让我们一起来揭开这个谜底吧。
一、选择腥味较淡的鱼胶
尽量选择老胶。老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少，挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。也可以选择腥味较淡的品种，比喻说赤嘴鱼胶腥味就比较淡，而斗湖鱼胶腥味就比较重。
二、鱼胶怎么做不腥：泡发有诀窍
用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。
三、去除鱼胶表面的黄油
泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。
四、鱼胶炖煮的时候加辅料
鱼胶或多或少有点腥味的，炖后或者是炖的时候加点辅料，如蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶等，会减少腥味，对女性有助容颜和补血，鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。
小贴士：如果能忍受腥味的最好还是不要用热水泡发哦，这样会流失很多营养的。