“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
曾几何时，苏轼与友人山中游玩，在南山里喝了浮着雪沫乳花的小酒，配着春日山野里的蓼菜、茼篙、新笋，以及野草的嫩芽等等，赞叹到：“人间有味是清欢！
在馋嘴妹的心中，“清欢”二字多少带了点素食清淡意味。这不，这两天馋嘴妹就带着对素食的探索探访了合肥三家著名的素食餐厅。
开福寺六合居素食餐厅
将精致和健康做到了骨子里
开福寺距今有年左右，是合肥人逢年过节的祈福拜佛之地。
相传慧满法师在此大演《法华经》，为百姓祈雨救生，超度渊济龙神，留下弘法利生、世代称颂之佳话。
今天实地探访的第一家店就是位于开福寺旁边的素食餐厅——开福寺六合居素食餐厅。
馋嘴妹和摄影师亲自探访后厨，真正彻底打开了新世界。过水，翻炒，上色、摆盘，看似简单实则繁琐至极，大到每个步骤，小到每个细节精益求精，匠心态度烹饪每一道菜。
追求极致的素食主义，所使用的蚝油、调味品全部都是植物提炼而成的，保证每道菜味道绝对纯净。
这不，大厨当场下厨为我们做了“笑东坡”这道菜，是不是和东坡肉毫无二致？
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切片：将冬瓜、素火腿、猴头菌
分别切成摆盘的形状
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冬瓜过水，油炸酱油上色
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蒸煮：用撕好的芹菜丝紧紧的捆住食材
放在锅中蒸上半个小时
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精心摆盘
真正达到了与东坡肉外在形似，口感神似！撇去了油腻和重口，剩下的只有食材的天然美味。
大厨告诉我们，相对于荤菜来说，素食的制作程序尤其麻烦。
炒、爆、炸、烹、煎...多种技法不说，有的菜式前期准备就要花上个把小时。
你可以看出这些以假乱真的荤菜是用什么食材做的吗？
对了，来了千万不能错过它家的拌饭，用“惊艳”二字形容也不为过。香菇、香椿做的酱料和软糯的米饭拌起来，吃起来特别细腻和咸鲜。
端午节还特地推出了三款粽子：人参果+枸杞、蜜枣粽、咸粽（花生、香菇、素鸡、板栗），真正的一级食材手工制作，口感超棒。