无限金华客户端消息金华广电融媒体记者徐瑗媛
义乌有一句古谚语：“六月六，枣尝生熟；七月半，枣当顿，糖梗二节半；八月中秋，枣下苏州。”说的就是义乌特有的名贵产品——义乌南蜜枣。义乌南蜜枣，曾经与火腿、红糖一起被称为“义乌三宝”，距今已有多年历史，眼下这段时间正是青枣的成熟季节，也正是义乌蜜枣的加工旺季。
近日，记者来到义乌市福田街道杏园村的同心乐农庄，只见院子里的晒场上正晒着一批枣子，而各个蜜枣加工制作车间里，工人们正在忙碌着，空气中弥漫着浓浓的香甜味道。
负责人骆红卫告诉记者，每年八月份正是义乌大枣成熟采摘期，也正是以本地义乌大枣为原材料的义乌蜜枣和南枣的加工旺季，这几天，他这里基本每天要加工多斤的蜜枣，一年的蜜枣效益就全靠这两个月。
骆红卫是义乌南枣制作技艺省级非遗传承人，从十七八岁开始便跟着父辈制作南枣，也是目前义乌为数不多还在坚持这门老手艺的人，他的蜜枣南枣加工厂也是如今整个义乌市最大的传统蜜枣加工企业，每年从他这里可以出产南枣吨，蜜枣吨，产品远销东南亚。
煮好的枣子颜色晶莹剔透，软糯香甜，还要经过烘房反复烘干，整形等步骤才算正式完工，记者了解到，一颗青枣加工成蜜枣起码要四天，有近十道的工序。而有着贡品之称的“义乌南枣”制作则更为复杂，对技术的要求也更高。
相比于蜜枣的甜，义乌南枣更讲究的是原滋原味，无任何添加。由于皮色乌亮透红，花纹细致，肉质金黄，武义南枣一直被誉为枣中珍品，骆师傅告诉记者，上好的南枣在果肉口感、大小颗粒等方面都有严格的标准，像他这里，最好的特级枣市场价能卖多元一斤，普通南枣也能卖出80多一斤的价格。不过虽然南枣的价格不便宜，但是由于制作工艺复杂，干这一行很辛苦，如今愿意来学这门手艺的人很少。
骆红卫说，这几年，随着人们生活水平的提高，南枣的市场除了出口以外，在国内也在不断扩大，但是由于受加工场地限制，以及南枣制作手艺人的缺乏，每年的加工量很难提高，也进一步限制了产业的发展。