记忆中有一种味道
怎么也忘不了
小时候有一道美食
怎么都吃不厌
妈妈的味道
是记忆中的乡愁，是家的温暖
近年来，市妇联通过举行“妈妈的味道”系列活动，发掘民间美食、巧女，促进妇女增收致富，助力乡村振兴。“五一”劳动节之际，让我们一起来“云端”品味下虞妹子新农人联盟成员谢调君的甜酒酿。
巧女简介
谢调君，来自绍兴市上虞区驿亭镇春晖村，从小就跟着父母一起做米酒，很喜欢用糯米做的食物。后来便自己开了一个手工作坊，专门制作粽子和甜酒酿。她是虞妹子新农人联盟成员，参加过多届农博会，还获得过美食奖。在刚刚结束的浙江省第五届“妈妈的味道”活动中，她的甜酒酿获评“最佳人气奖”。她说：“做食物很简单，但做美食就很不简单了。食材的选择和处理很重要，制作过程也需要通过反复尝试来积累经验，这都需要用心去探索。”
美食简介
谢调君的父亲原来是做米酒的，一般做米酒的人家都会给自家小孩做点甜酒酿当茶食，因此，谢调君一直很喜欢吃父亲做得甜酒酿。
甜酒酿的酒精度很低，不会吃醉人，具有芳香、甜润、助神等特点。甜酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，若想要做到洒卤芳香、甜醇粘郁、饭粒绵软、嫩滑爽口，也是需要些功夫的。甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种：凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
制作简介
用料：糯米g；安琪甜酒曲3g；冷开水g；桂花少许。
步骤：
1、糯米洗净，提前一个晚上用净水浸泡，如果是夏天，就放在冰箱里浸泡。水没过糯米一丁点，封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，可放在微波炉里叮10分钟。
2、撕去保鲜膜，准备冷开水克，安琪甜酒曲3克。水温控制在35度以下，放入3克安琪甜酒曲。注意糯米饭温度控制在35度以下，太热会杀死酒曲活性。
3、倒入安琪甜酒曲水，拌均匀，然后倒入容器中，用勺子把糯米饭压实，表面抹平，用筷子在中间挖个洞，方便出酒。盖上盖子，放在保温袋里。酒酿做好，撒上少许桂花，酒香扑鼻，香甜可口。
4、48小时左右，即可以享用了。
小提示：
1.水没过糯米一点点即可以。
2.糯米饭和冷开水的温度需控制在35度以下。
3.所有器皿预先需用开水消好毒，不能有油。
4.冬天可以用毛巾包起来。
5.夏天就放在外面，30小时左右就可以了，然后存放在冰箱里，想吃的时候舀一勺，冰冰凉凉特好吃。
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原标题：《“妈妈的味道”︱“五一”劳动节专辑——甜酒酿》