冬已深，天渐寒，正是地瓜大量上市的季节。一口热气腾腾的地瓜下肚，暖胃暖心。
地瓜，冬天最治愈的食物之一。
在山东，没有一块地瓜会被浪费
诸多吃法让它发挥出最大价值
烤地瓜
外焦内嫩，朴素但甜蜜
寒冬里，街头买一个热气腾腾的烤地瓜
仿佛能温暖整个冬天。
“地瓜枣”
又叫地瓜条、地瓜干，是山东人冬天爱吃的零食之一。
每年秋收过后，不少村民会将地瓜煮熟后切成片，摆在铁丝网上晾晒成干。
地瓜干外表有一层白色糖霜
咬一口艮揪揪如同果脯
嚼起来粘绵绵好像年糕
品起来甜丝丝类似蜜枣
“地瓜枣”由此得名
蒸地瓜
冬天气候干燥，烤地瓜吃多了上火。
将地瓜洗净，去掉头尾后上锅蒸熟，甘甜又松软。
蒸地瓜的热量、脂肪含量都要比烤地瓜低很多，味道也不比烤的差，真是“干”地瓜的良方。
地瓜饭
煮粥时，放入切丁的地瓜，生津止渴，解酒降压，健脾开胃。
薯与米，香甜互补。
寒冬里，热乎乎的地瓜饭，是记忆里家的味道，
正气养胃，又是降脂、“刮油”能手。
琉璃地瓜
琉璃地瓜，与拔丝地瓜很像
将地瓜切块炸熟后装盘
浇上早已熬好的糖汁，色泽晶莹，犹如琉璃
济南动物园门口的琉璃地瓜
炸熟的地瓜裹满糖浆，路过的小孩都馋坏了！
12元一斤现做现卖，价格实惠生意火爆，成为网红小摊。
地瓜脆
冬季和甜食最配了！
地瓜为原料制作的果蔬脆片，
一口一个嘎嘣脆，
好吃到停不下来！
炸地瓜片
青岛一位大妈炸地瓜片成网红
她在路边卖炸油条三十多年了
卖完油条就开始炸地瓜片
生意一直很火爆
大妈说地瓜一上市就开始卖
每天能卖一百斤地瓜
地瓜丸
将红瓤地瓜蒸熟、去皮
加入适量红糖、糯米粉
搓成汤圆大小的地瓜丸子
下油锅炸至金黄色熟透即可
福建等地有冬至吃地瓜丸的习俗
这道过年过节餐桌上少不了的小甜点，约起来？
蜜汁地瓜
语言学家王力写过一篇《蜜汁红苕》
蜜汁红苕是用风干的红薯上锅蒸熟，去皮捣烂
用上好的香油文火炒
炒如泥状上盘
再勾桂花糖芡，覆盖上就行了
吃到嘴里，糯软香甜
地瓜面窝头
生地瓜干磨成粉，
掺上玉米面、杂粮面、小麦面粉等，
上锅蒸成地瓜面的窝头、馒头，或摊山东大煎饼，做面条、面汤……
地瓜粉色泽黝黑，是健康的底色，
淡淡的地瓜甜味和香气扑面而来。
地瓜全身都是宝
《本草纲目》记载，甘薯有“补虚乏，益气力，健脾开胃，强肾阴”的作用。
地瓜营养齐全而丰富，蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的倍……对提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
此外，地瓜中膳食纤维丰富，脂肪含量极少（0.2%），润肠通便、调节血压，是抵制肥胖的利器。
地瓜用途广泛，秋收时起，地瓜被精打细算的农人们完全地利用了，地瓜藤切碎了喂牛羊，地瓜叶粉碎了喂猪，长相好的地瓜成为家里主食、经济作物，歪瓜裂枣的则用来喂牲口，嫩藤叶还能做蔬菜，没有一点浪费，履行了“全身都是宝”的使命。
（清炒地瓜藤）
身处丘陵地带的山东人，擅长种地瓜、晒地瓜、吃地瓜……
在山东，没有一块地瓜会被浪费，总会物尽其用。
技术buff加持！山东地瓜真甜呐！
微博上搜索山东地瓜，好评连连！靠着过硬的品质，已经赢得了一波粉丝！天气实冷，来点甜甜暖心？首选山东地瓜！
今年9月，在徐州举办的全国甘薯登记品种展示鉴评会，6个甘薯品种从70个参评甘薯品种中脱颖而出，其中4种就来自山东！烟薯25、思维特、济薯26、齐宁18等品种受到广泛好评，都是山东各地农科院的科研成果。
烤薯界的扛把子——烟薯25号
烟台市农业科学研究院研发的“烟薯25号”，
年获全囯甘薯食用品质组竞赛鲜薯产量第二名、食味第一名，
糖心！流油！冰淇淋口感！香气飘远！
近年来成为烤薯店争抢的香饽饽
被称为“薯界爱马仕”
吃过的人无不称赞
烟薯25任性、甜炸、神仙美味！
从年起，历经数年，为了使红薯果糖含量更高、口感更甜，科研人员在“实验—失败—实验”间往来重复，终于培育出甜软可口的“烟薯25”。
红皮橘瓤——“西瓜红”普薯32号
近两年比较火的网红地瓜品种“西瓜红”。
红薯表皮呈紫红色，掰开后果肉呈粉红色，就像西瓜的果肉；
口感甘甜，香糯，其甜度像西瓜一样，因此被称为“西瓜红”。
软糯无丝，入口即化，满口回甘。最适宜蒸着吃，也是最简单也是最纯粹的地瓜吃法。
煮粥搭档——“老黄皮”苏薯8号
市场上常见的黄皮地瓜，松软易烂，香甜可口，完美的煮粥搭档。也是山东地区主要种植地瓜品种之一。
抗氧化神器——紫薯
紫薯，营养价值高，富含硒和花青素，这些可都是抗氧化、抗衰老的好东西。
山东地区所生产出来的“济紫薯1号”和“济薯18号”都是十分不错的紫薯品种，其中含有丰富的花青素和淀粉。
原始本色——白瓤地瓜
白瓤地瓜，糖分少淀粉多，口感比较面。一般被用来提取淀粉制作红薯粉条、造酒。
白瓤地瓜，产量比黄瓤地瓜高许多，困难时期可以当干粮，是许多山东人记忆中的味道。
地瓜面的主食，现在叫“忆苦思甜饭”，曾经却是山东丘陵地区人们的主食。
过去生活困难时期，小麦面粉娇贵，廉价多产的地瓜成了主粮。
那时的地瓜品种不比现在多样、香甜，吃多了不免乏味烧心。
回忆起地瓜，许多人是又爱又恨，记忆中难以下咽的地瓜窝头，却填饱了饥饿的肚腹，喂大了一茬茬孩童。
地瓜的易活、多产，像极了山东人的坚韧。
在贫瘠的丘陵山区，扎根砂砾石缝，长出一蹲蹲高甜蜜薯。
这样的地瓜，你爱了吗？